Para picar: Frutos secos

Generalmente cuando nos apetece comer algo entre horas, siempre acaba siendo alimentos procesados y dulces, galletas, chocolates, cereales industriales, patatas de bolsa. Esto son alimentos que no nos sacian, por lo que puedes pasarte mucho de tiempo comiéndolos, pero con el agravante de que tienen gran cantidad de calorías que saben donde van a acabar, rodeando tu tripa.

Esto tiene una fácil solución, un pequeño cambio de hábitos a la hora de comer entre horas. Comer un puñado de frutos secos o una pieza de fruta. En este caso, vamos a hablar de los frutos secos.

Todos los frutos secos tienen una característica común, en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Aportan gran cantidad de energía y oligoelementos.

Personalmente recomiendo que los frutos secos, se compren ecológicos, ya que son productos que se consumen crudos y de esta forma, se garantiza el optimo estado del mismo, evitando todos los productos químicos y obteniendo un producto mucho más puro.

NUEZ

Son un fruto seco con cáscara, por lo tanto hay que pelarla para poder comer su fruto. Constituyen un alimento muy concentrado en nutrientes especialmente en ácidos grasos, vitamina B6 y oligoelementos como cinc, cobre y magnesio.

Entre sus propiedades destacan:

- Protegen el corazón, gracias a su contenido en ácidos grasos, que son su principal fuente de energía.

- Ayuda al buen funcionamiento de los musculos gracias a la vitamina B1.

- Reduce los niveles de colesterol sanguíneo.

Se pueden consumir crudas, solas o en ensaladas, trituradas si no se puede masticar bien, cocinadas en multitud de platos vegetarianos o en aceite, pero se enrancia muy rápido, por lo tanto lo mejor es consumirlo recién hecho.

ANACARDO (cajú)

La semilla del anarcado tiene un sabor dulce y agradable. Es muy rico en ácidos grasos insaturados, vitaminas B1 y B2, y minerales del que destaca sobretodo su contenido en magnesio, uno de los más altos del reino vegetal, superado únicamente por las semillas de girasol.

Entre sus propiedades destacan:

- Ayuda en diferentes afecciones nerviosas, tales como, irritabilidad, depresión, debilidad, cansancio, gracias al magnesio

Se puede consumir tostando la semilla, con o sin sal o fresco.

Truco: Prueba a tostarlo en el horno, quedara crujiente y muy sabroso.

ALMENDRA

Son fruto seco con cáscara. Las almendras secas se mastican y digieren mejor si se ponen a remojo durante la noche anterior. A la mañana siguiente se habrán vuelto tiernas, y tras quitarles la piel que las recubre, se comen con la sensación de estar recién cogidas del árbol. 

También se pueden pelar fácilmente, vertiendo sobre ellas agua caliente (escaldado). Las almendras peladas se digieren mejor.

Entre sus propiedades destacan:

- Tonifica el sistema nervioso y disminuye el colesterol

Se pueden tomar crudas, secas, en leche, que es una opción buena para las personas con intolerancia a la lactosa o que les gusta ir probando diferentes bebidas vegetales, en mazapán o en turrón.

Como dato curioso, introducimos una tabla nutricional de diferentes frutos secos. Probad a cambiar los hábitos de comidas entre horas y veréis como os encontráis mucho mejor.

Nutrientes de los frutos secos cada 100 gramos

Fruto Seco	kcal.	Proteínas	Grasas	Carbohidratos	Fibras
Almendras	599	19	54	9.3	10
Anacardo (cajú)	564	17.2	42	29
Avellana	643	13	61	10.6	7.4
Cacahuete (maní)	571	26	48	8.6	7.1
Castaña	196	3.4	1.9	41.2	1.0
Nuez	666	15	62	12.1	4.6
Piñón	674	13	60	20.5	1.0
Pistacho	598	20.8	51.6	12.5	6.5
Semilla de girasol	582	27	49	8.3	6.3

Experiencia vegetariana

Hace ya 2 meses que nos propusimos probar a alimentarnos básicamente con una dieta vegetariana, a modo de ensayo, y dándonos caprichos carnívoros el fin de semana. Todo empezó buscando información y viendo diferentes documentales en los que recomendaban firmemente la alimentación vegetariana por todas sus ventajas. En ese momento nos pico la curiosidad y nos los propusimos, simplemente para comprobar si es posible, si es mucho sacrificio, si puedes comer variado. Y ahora mismo, solo cabe una respuesta, SI.

Es interesante recalcar que en la alimentación vegetariana, no hacemos lo fácil, pasta, arroz, arroz, pasta, todo lo contrario, a penas consumimos estos productos, en favor de consumir más vegetales. Muchos pueden pensar que la comida vegetariana es aburrida. La alimentación será lo más parecido al cocinero, si te gusta innovar y probar cosas nuevas, comerás cosas nuevas e innovadoras, si por el contrario eres más clásico, acabaras comiendo siempre lo mismo y te aburrirás. En cuestión de gustos no hay nada escrito, por lo tanto, aplica tus gustos y cocina vegetales.

Claramente muchos os preguntareis si con una dieta vegetariana es más que suficiente para cubrir las necesidades de vuestro cuerpo. En nuestro caso, puede garantizar que si, además de hacer vida normal, empezamos a hacer ejercicio y observando en los resultados que tu cuerpo esta más optimizado, sufre menos fatiga y tiene más energía.

Haciendo una dieta vegetariana durante la semana y tomando algo de carne el fin de semana, a nivel de analítica sanguínea, he de decir que todos los valores son normales, incluso alguno como el colesterol, se puede decir que esta en mínimo, esto puede tener relación directa con el deporte.

Una vez probada esta forma de alimentación, puedo afirmar que cada vez más comprendo el plan nacional de consumo de 5 piezas de frutas y verduras al día. Realmente es necesario consumir más verde y menos cantidades de proteínas animales, que en exceso lo único que consiguen es saturar al organismo y que no pueda asimilarlas.

En este blog encontraras recetas diferentes, ideas e información relacionados con el tema.

Espinacas, el alimento de Popeye

Seguro que todos recordamos a Popeye cuando se veía en apuros, tomaba unas espinacas y estaba tenia fuerza y energía para todo. Las querías para ser como él y no te gustaban, quizás por la preparación o porque eran congeladas, o simplemente porque de niño no te hacían gracia. Muchos de vosotros seguro que no las habéis vuelto a probar porque os evocan esos recuerdos de la niñez. Ha llegado el momento de la segunda oportunidad.

Las espinacas son una verdura que aporta unos beneficios sorprendentes en tu dieta sin aportar casi calorias, por lo tanto, son estupendas para adelgazar. Entre sus propiedades se encuentran:

• Disminuyen la degeneracion macular, te ayudan a mantener mayor agudeza visual.
• Aporta más cantidad de hierro que la carne, por lo tanto es estupenda para evitar la anemia.
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
• En embarazadas, en muy buena para el desarrollo del feto, previniendo de ciertas malformaciones nerviosas, gracias al ácido fólico.
• Es un gran alimento para deportistas y adolescentes, gracias a su riqueza vitamínica y mineral.

Se pueden consumir crudas en ensaladas,  cocinadas al vapor, rehogadas, en crema. En este caso os presentare dos recetas.

ESPINACAS REHOGADAS CON AJO Y CEBOLLA

Es una receta muy simple, que requiere muy poco tiempo y poca pericia en la cocina. Perfecta para una cena ligera.

Ingredientes:

- Espinacas 

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla   (puede ser menos o más, en función de los gustos del consumidor)

Cortar el ajo y la cebolla en el tamaño que más os guste, ya que hay gente que no le gusta notar los trozos y otras personas que es lo que mas les gusta. Sofreír en aceite de oliva y cuando este dorado añadir las espinacas. Es importante tener en cuenta, que aunque parezcan un montón de espinacas, una vez que las hagas, reducirán mucho su tamaño, al perder cantidad de agua. Saltear las espinacas con el refrito un par de minutos y servir.

Si se quiere, se pueden añadir también piñones al refrito, y le darán un toque sorprendente.

ESPINACAS SOBRE LECHO DE PURÉ CUBIERTAS CON PUERRO

Aunque pueda parecer complejo solo por el nombre, nada más lejos de la realidad. Es simple de hacer, pero lleva un poco más de tiempo.

- 3 patatas

- Espinacas

- 1 cebolla

- 2 puerros

- margarina vegetal (sin lactosa)  

El puré de patatas es preferible hacerlo que comprarlo industrial. No tiene gran ciencia. Solo cuece las patatas más de lo normal, hasta que estén blanditas, escurre el agua y con un tenedor haz una pasta añadiendo un poco de margarina para que se unifique un poco.

Por otro lado, en una sartén dorar la cebolla cortada y cuando este dorada añadir las espinacas y saltear un par de minutos.

En la misma sartén, cuando la hayas vaciado, saltear los puerros, cortados en pequeñas laminas hasta que estén un poco dorados.

Pre-calienta el horno a 200ºC.

En una bandeja para horno cubierta con papel de horno, para evitar que se pegue todo, poner una base de puré de patata, añadir encima las espinacas y colocar los puerros encima de estas. Introdúcelo al horno 10 minutos y déjalo unos minutos más con el grill hasta que se tueste un poco el puerro.

Solo queda servir y disfrutar del plato.

Ahora ha llegado tu turno, cuéntanos que tal te han salido o como te gusta más prepararlas.

Ensalada de pepino

Comer un pepino es como beberse un vaso de agua. Teniendo en cuenta que el 96% de su peso es agua, un pepino de 250 gramos contiene 240 gramos de agua. Pero esos 10 gramos restantes, tienen un gran valor nutritivo.

El pepino en si mismo no es que tenga mucho sabor, pero si un sabor característico, que añade frescura a los platos. Tiene un muy bajo aporte calorico, 13Kcal/100 gr. Al igual que los aportes de proteínas, hidratos de carbono y grasas. También contiene en pequeñas cantidades provitamina A y vitaminas B, C y E.

Entre sus propiedades destacan:

- Es alcalinizante, ya que neutraliza el exceso de sustancias de deshecho de reacción ácida que se producen como consecuencia de una alimentación rica en productos de origen animal.

- Es depurativo, debido a que facilita la eliminación de las sustancias de deshecho que circulan en la sangre, tanto por vía urinaria como a través de la piel.

- Es diuretico, aumenta la producción de orina en los riñones.

- Es laxante, debido a su alta proporción de agua y su contenido en fibra soluble.

Es muy bueno para la piel, ya que la limpia y la embellece.Lo mejor es  consumirlo y aplicarlo externamente (frotándolo  o cortado en finas rodajas y colocado sobre la piel)

ENSALADA DE PEPINO Y TOMATE

Ingredientes (2 pers):

1 pepino grande

1 tomate grande

Champiñones frescos

1 o 2 dientes de ajo

Hojas de albahaca

Aceite de oliva

Lechuga (opcional)

Esta es una ensalada muy fresca y ligera.

Para prepararla lo primero es machacar el ajo, cortar las hojas de albahaca ( he usado 4, aunque si se busca un sabor más intenso pueden añadirse un par de ellas más) y mezclarlo bien con un chorro de aceite de oliva, en un bol.

A continuación, cortamos el tomate en cuadraditos, y el pepino en rodajas finitas y los juntamos con la mezcla de aceite.

Por último, añadimos los champiñones en láminas muy finitas. Ésto le dará un toque especial.

Para finalizar, colocamos unas hojas de lechuga decorando el plato, y le echamos un chorrito de aceite.

Si has probado el aceite de albahaca casero, no dudes en añadírselo.

Trucos: Los champiñones tienen que ser frescos, si no, es mejor no echárselos. Su sabor es mucho más natural.

Al pepino le cortamos la piel a tiras, alternando, una con piel, otra no. De este modo, queda más decorativo pero sin quedar duro.

Reflexión alimenticia

Creo de vital importancia, el hacer un alto en el camino y reflexionar sobre que es lo que comemos, por qué lo hacemos y si tiene que ver con la salud.

Es un hecho innegable el aumento de enfermedades e intolerancias alimenticias entre la población. ¿Cual podrá ser la causa? Es una respuesta compleja, en la que ningún medio informativo quiere indagar. Es cierto que el ser humano lleva comiendo desde que llego a este planeta, pero, cada día, la calidad de nuestros alimentos es menor. Probablemente debido a todos los químicos que se utilizan en los procesos para aumentar el tamaño, o evitar plagas; o a la calidad de las aguas, que se encuentran más contaminadas, principalmente de pesticidas y excrementos de los propios animales, debido a los espacios reducidos en los que se encuentran. A pesar de esto, se continúan usando indiscriminadamente para regar los huertos y dar de beber a los propios animales.

Mucha gente se niega a creer que esto pueda tener relación con las enfermedades, sobretodo, argumentando en que si fuese así saldría en las noticias, y seria un tema bien conocido por todo el mundo.     ¿Habéis pensando en los miles de millones que facturan las grandes empresas del sector alimentario y las consecuencias que tendría el conocerse esto para sus propias empresas? ¿En lo bien relacionadas que están con los grupos dirigentes de los países? No es una relación limpia, sin animo de lucro, son intereses económicos y ciertos beneficios extraoficiales.

No toda la culpa la tiene la industria, los consumidores tenemos mucho que ver en el tema de la alimentación, ya que descuidamos los hábitos alimenticios, comiendo lo que nos apetece, cuando nos apetece y hasta llenarnos como si fuese la ultima vez que comiésemos. Nos empeñamos en comer carne a todas horas, por su sabor, o autoconvenciendonos de que una comida sin carne, es media comida. La dieta deberia incluir muchos mas vegetales que productos animales.




Antiguamente en las casas, solo se comía carne en ocasiones especiales o los fines de semana, y las familias tenían gran aporte de energía para dedicarse al campo, que es un trabajo muy duro.


Prueba a alimentarte de más vegetales y cuéntanos como te sientes.

El aceite a tu gusto

A todo el mundo le gusta el aceite de oliva para las ensaladas, pero mucha gente siempre las aliña igual. Puedes hacer un montón de aliños diferentes si tienes 5 minutos y ganas de hacer cosas diferentes. Hace ya más de un año que empezamos a hacer aceites con diferentes gustos y la verdad es que todos los que los prueba, repiten.

Una buena opción, es almacenarlos en biberones como los que usan en cocinas industriales, de esta forma, siempre los tendrás a mano y alegrar las ensaladas, panes o una pasta.

Aceite de albahaca

- Aceite de oliva

- Albahaca fresca

En una cacerola con agua hirviendo, introducir la albahaca 2 min, para blanquearla. Retirar y colocar en el vaso de la batidora. Añadir el aceite y triturar con la batidora. 

Aceite de ajo

- Aceite de oliva

- 4 dientes de ajo

Introducir en el bote, los 4 dientes de ajo pelados y el aceite. Dejar macerar algunos días.

Aceite picante

- Aceite de oliva

- 3 guindillas

Introducir en el bote las guindillas y el aceite. Si se quiere más picante, pueden introducirse troceadas o utilizar algun tipo de chile. Dejar macerar algunos días

Este tipo de aceites puede elaborarse con todo los que te guste, cilantro, romero, menta, pimienta, cardamomo, pistachos, etc.

Es preferible pasar un poco de trabajo, que comprar los preparados que venden en cualquier supermercado, ya que estos tienen muchos productos que no interesan, como son estabilizantes, potenciadores de sabor, y demás sustancias químicas. Si lo haces en casa, tendrás muy buen producto, de una calidad superior al que puedas comprar y a mejor precio.

Si eres una persona atrevida, también puedes cultivar tus propias plantas aromáticas, que además de darte sabor en la comida, decoran y aromatizan tu hogar.

Anímate y cuéntanos cual es tu favorito.

Pomelo

El pomelo es una fruta cítrica con tamaño superior a la naranja. Hay pomelos de pulpa amarilla, anaranjada e incluso roja, siendo los dos últimos los que tienen la ventaja adicional de ser especialmente ricos en carotenoides de acción preventiva contra el cáncer.

Su sabor es cítrico y amargo. Puede consumirse tanto crudo como en zumos, solo o mezclado con zumo de naranja o limón, aunque también se puede endulzar con miel.

Personalmente, me parece un alimento muy interesante para el desayuno, ya que tiene un monton de acciones beneficiosas para la salud:

• Obesidad: Por su acción depurativa y desintoxicante, es un buen complemento en la dieta de cualquiera que desee adelgazar.
• Protección contra el cáncer: La acertada combinación de vitamina C, pectina y limonoides en el pomelo, ejerce una acción preventiva del cáncer, al impedir la acción de muchas sustancias cancerígenas.
• Infecciones: Por su contenido en vitamina C y en flavonoides, estimula las funciones del sistema inmunitario
• Curas depurativas: Siempre que se desee "limpiar la sangre", favoreciendo todas las funciones de desintoxicación del organismo (especialmente hepática), se puede tomar un vaso de zumo de pomelo por la mañana en ayunas

Como puedes ver el pomelo es un alimento de lo más recomendable del que apenas se hace uso en nuestra dieta, por lo tanto, quizás ha llegado el momento de incorporarlo con un poco más de asiduidad.