Compra diferente, compra con sentido

En general, a todo el mundo le gusta comprar la fruta mas redonda, sin ningún tipo de imperfección, del mismo tamaño, y esto es un grave error. ¿Cómo consiguen obtener todos los frutos de similares característica? ¿Como hacen sandias sin pepitas?

Utilizando muchos productos químicos para evitar los ataques de plagas, comprando semillas que pueden ser tratadas geneticamente, para evitar el uso de algunos productos químicos o conseguir características que no son propias de una fruta. Lo conocido como ingenieria genética. 

Curiosamente, por muchos que consigan homogeneizar los frutos que recogen, cada vez tienen menos sabor, sin contar que seguramente pierdan ciertas propiedades nutricionales.

Quizás ha llegado la hora de ver un poco más allá de la perfección en la forma y dar oportunidades a las frutas y verduras que sean menos homogéneas, ya que estas, probablemente, son cultivadas de forma mas tradicional.

Una de las asignaturas pendientes en España, es el consumo de productos ecológicos. Seguimos con la mentalidad de que son más caros y de que no los controla nadie. Me veo en la obligación de recomendar el consumo de este tipo de productos, libres de químicos, de transgenicos, con gran respeto por el medio ambiente. Este tipo de productos, pasan unos controles muchísimo más estrictos y exigentes que los productos procedentes de agricultura extensiva e industrial. Hemos hablado con diferentes productores y os sorprendería la cantidad de documentación y explicaciones que deben dar en cada proceso, incluso de tener un registro de a donde va a parar cada unidad producida.

En cuanto al tema de precio, quizás es de lo que más asuste a la gente que no conoce nada sobre este mundillo. Ha nosotros mismos no ha sorprendido que existen algunos productos que incluso tienen mejores precios que los mismos productos fabricados industrialmente. De hecho cada vez tiende a bajar debido al aumento de consumo, (aunque sigue siendo muy bajo). Si bien es cierto, todavía son algo más caros que sus homólogos industriales, pero como todos sabemos, la calidad se paga.


Hablado de consumo, España, sigue en la linea de estar a la cola de Europa, me atrevería a decir que por conciencia y educación, que son cosas que en España poco se han trabajado. En contraposición, España es uno de los principales productores en agricultura ecológica, por no decir el primero. La gran mayoría de este producto se exporta a nuestros vecinos que saben apreciar este tipo de productos. 

Os recomiendo visitar algún supermercado ecológico y leer las etiquetas, para daros cuenta de que no están llenos de productos químicos, ni siquiera los que obligan a declarar en todas las etiquetas.

Comenta tu experiencia con el sector ecológico. 

Germen de trigo

Nosotros descubrimos el germen de trigo un día leyendo un libro sobre alimentos saludables, y nos quedamos asombrados con la cantidad de aspectos positivos que tenía, y como no podía ser de otra forma, nos fuimos a comprarlo.

Generalmente se puede encontrar en herbolarios o tiendas ecológicas, pero nosotros preferimos comprarlo ecológico, debido a que como es un cereal de alto poder biológico, es preferible que este libre de cualquier producto químico, transgenicos, pesticidas y demás.


Nosotros lo consumimos en el desayuno, en un tazón con bebida de soja con café o cacao, y realmente el sabor que notas es el de una bebida enriquecida con cereales. Otras formas de consumirlo son: espolvoreada en ensaladas, con yogur, en sopas y cremas, zumos, etc.

Después de una época consumiéndolo habitualmente, realmente hemos de certificar que es un buen alimento con propiedades muy diversas, entre las que destacan:

• El germen de trigo previene la acumulación de colesterol en las arterias por su contenido en fosfolípidos.
• Tiene efecto saciante.  
• Eficaz como preventivo de la arteriosclerosis por su aporte en vitamina E. 
• Ayuda en trastornos digestivos. 
• Recomendado en cansancio intelectual.  
• Ideal en embarazo, lactancia, crecimiento y estados post-operatorios. 
• Es un aliado de la belleza del cabello, uñas y piel por su aporte en Zinc y vitaminas B. 
• El germen de trigo reduce los azúcares de la sangre por su aporte en Magnesio y vitamina E. 
• La riqueza en fibra del germen de trigo lo convierte en un gran aliado para lograr un buen equilibrio de azúcar en sangre y disfrutar de una buena salud intestinal. 
• Los ácidos grasos esenciales contenidos en el germen de trigo ayudan a disminuir la presión arterial alta y elevan el estado de ánimo. 

Información nutricional del germen de trigo

• El alto porcentaje en proteínas e hidratos de carbono del germen de trigo lo convierten en un complemento magnífico para el organismo desde la edad infantil a la ancianidad. 
• Su contenido en vitamina E, impida la destrucción en el organismo de vitamina A y es indispensable para los músculos, paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardiaco. 
• El germen de trigo tiene un aporte de ácido linoleico, equilibra el organismo, facilitando la asimilación de las grasas, azúcares y proteínas. 
• También nos ofrece vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2 y B6. 

El germen de trigo se pone rancio con mucha facilidad por lo que una vez que hemos abierto el envase debe ser guardado en el frigorífico muy bien cerrado.

¿No te parecen razones más que suficientes para incorporarlo en tu dieta?

Sardinas

Llega San Juan, la noche de las hogueras, de las meigas (en Galicia).  Se reúnen grandes grupos de amigos para pasar un buen rato y como no, para comer.

En Galicia, es típico, el consumo de sardinas a la parrilla en esa noche mágica, acompañado con un buen pan de maíz y regado con un vino blanco. 

Se suele hacer a la parrilla, precisamente porque tiene mucho olor, y si la haces en espacios cerrados, se mantendría bastante tiempo.

La sardina es un pescado azul, por lo tanto es beneficioso para el colesterol, gracias al Omega3. Aporta gran cantidad de minerales, tales como fósforo, magnesio, zinc, potasio, hierro y yodo.  Además también contiene vitaminas B12, B1, A, D, E, y Niacina.

Consejos para prepararlas a la brasa:

- No le quites las escamas ni las vísceras, hazlas completas.

- Utiliza sal gruesa.

- La parrilla debe estar muy caliente, para evitar que se peguen.

- Se hacen entre 2 y 7 minutos por cada lado, en función del tamaño.

Este pescado no se come con cubiertos, se pone en un pedazo de pan, y con los dedos se va deshilachando y comiendo. Por cierto, a este pescado no hace falta añadirle limón.

Es fundamental que las sardinas sean frescas, debido a que si las congelas pierden cierta cantidad de grasa y no quedan con el sabor intenso que las caracteriza.

Como consejo final, evitar comprarlas justo el día de San Juan, debido a que el precio en el mercado puede llegar a doblarse. Es mejor esperar una semana, y el precio sera mucho mas económico, por lo tanto las disfrutaremos el doble.

Ahora solo falta probar, en vez de hacer tantas barbacoas con carne, podemos probar a comer un poco más de pescado.

Pirámide de tomate, pimiento y atún

Ahora que llega el buen tiempo y el calor, nos apetece comer cosas más frescas. También nos apetece aprovechar al máximo el tiempo para ir a la playa o la piscina, y para eso, queremos recetas que sean sencillas, rápidas y sabrosas.


Esta es un claro ejemplo de como se puede conjugar, la rapidez con el buen sabor, de una forma muy natural.

Ingredientes:

 - 2 tomates

- 12 pimientos de piquillo

- 1 lata de atún en aceite de oliva

- oregano

Limpiar y cortar los tomates en finas rodajas. Recomendamos probar tomates ecológicos, tienen mucho más sabor, además de no utilizar ningún producto químico en todo el proceso de agricultura.

Coloca un pimiento de piquillo encima de cada rodaja de tomate. En el centro de la fuente coloca el atún. 

Truco, aprovecha el aceite de oliva de la lata de atún, para dar un toque de sabor más intenso.

Por ultimo, espolvorear un poco de orégano encima de los tomates.

Esta receta se hace en 10 minutos y se consume fría. Por lo tanto es ideal para un día en el que no tienes mucho tiempo, como cena ligera y refrescante o como un entrante.

Es muy importante que pimientos de piquillo vamos a utilizar en la receta, ya que si los pimientos no son muy buenos la receta tampoco lo será. No damos datos de ninguna marca, para evitar problemas, pero si quieres más información, no lo dudes y ponte en contacto con nosotros. 

Salmón

El salmón es es un alimento de origen animal, que pertenece al grupo de pescado azul. Esto significa que es un pescado graso, pero no os preocupéis, es un pescado graso con un gran contenido en Omega3, que aumentan el nivel de colesterol (HDL) y disminuyen el colesterol (LDL).

• El colesterol HDL, es el conocido como colesterol "bueno", y es un tipo de grasa en sangre que ayuda a eliminar el colesterol, evitando la acumulación de grasa en las arterias. Es aconsejable que su nivel tienda a ser elevado.
• El colesterol LDL, es comúnmente conocido como colesterol "malo", y es el que se acumula en las arterias, creando paredes. Es necesario que su nivel sea bajo.

Beneficios de consumir salmón

• Es beneficioso para sistema circulatorio, ya que tiene un alto contenido en vitamina B3 
• Muy recomendable para personas con diabetes, depresión, asma, por su alto contenido en vitamina B6
• Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas.
• Ayuda a mantener la piel y los huesos en perfecto estado, gracias a su aporte de vitamina D
• Fortalece el sistema inmunitario. 

Recomendamos, a la hora de comprarlo, fijarse en su procedendia. Esto no es más que ver en la etiqueta su origen. Si su procedencia es extractiva, o si por el contrario es de acuicultura.  Los que proceden del mar son sensiblemente más caros, pero esto es debido a los intereses de las grandes empresas, de vender productos de acuicultura, que son mucho más rentables, debido a que no hay que salir a buscarlos, y todos tienen un tamaño y un peso que maximiza su beneficio. Esto se debe a que se crían en piscinas y se alimentan con piensos de engorde. ¿Avance científico para acabar con el hambre en el mundo o por el contrario negocio multimillonario a pesar de problemas en la salud que se puedan generar a largo plazo?

Del mismo modo, también empieza a haber noticias de que en Estados Unidos, la FDA (Food and Drug Administration), que es la entidad que se encarga de la seguridad alimentaria, esta preparándose para dar la autorización  para la comercialización de salmón transgenico. 


Por lo tanto, vamos a fijarnos en el origen de los productos para minimizar el impacto de este tipo de practica. 

Truco: Preparar el salmón con mucho sabor y minimizando la grasa

Prueba a hacer el salmón en el horno, sin nada de aceite. Se cocinara en su propia grasa, por lo tanto el sabor será mucho más intenso. Prueba a sazonarlo con hiervas provenzales, orégano, y un punto ligero de pimienta negra (recién molida). Se hace en 15-20 minutos a 220ºC y puedes darle un toque de grill al final para que quede ligeramente crujiente en su capa exterior.

Alcachofas

El otro día, hablando con unos amigos, nos decían que odiaban las alcachofas, cosa que nos sorprendió. El tema siguió hasta que por fin nos dimos cuenta del problema, como casi siempre que alguien odia un producto, solo habían probado las alcachofas en conserva. ¿Y quien nos las odia?

Las alcachofas en conserva no se parecen en absoluto a las naturales. Si bien es cierto, con las naturales necesitas invertir cierto tiempo en su limpieza. Deshoja, corta el rabito, corta la punta, pela la parte baja. Si nunca las has pelado lo mejor es verlo en algún vídeo del youtube. Mas vale una imagen que mil palabras.

La alcachofas se pueden comer tanto crudas con aceite y limón, asadas, tanto a la plancha como al horno, o hervidas, pudiendo aprovechar el agua de cocerlas para una buena sopa vegetal.

Algunas de sus propiedades son:

• Desintoxican el organismo, eliminando la concentración de urea en la orina.
• Disminuye la tendencia del colesterol a depositarse en las arterias.
• Disminuye el nivel de glucosa en sangre.
• Ayuda a conservar la piel en buen estado.
• Muy bajo contenido en grasas.

Receta de alcachofas con gambas

Ingredientes:

- 8 alcachofas

- 200 gr de gambas

- 3 dientes de ajo

- aceite de oliva

- sal

Limpiar las alcachofas, hasta que te quede el corazón, y cortarlo a la mitad. 

Pela las gambas e intenta aprovechar el jugo de la cabeza, dará un toque de color y mucho sabor.

Pela los ajos y trocéalos, a nosotros nos gustan que sean grandes

Pon el aceite y el ajo a sofreír, preferiblemente en una cazuela de barro. Cuando estén dorados añade las alcachofas hasta que estén algo blandas. Introduce las gambas y saltea todo, hasta que las gambas tomen buen color.

Solo te queda el paso final, disfrutar de este plato

También se pueden hacer con jamón, con almejas y con todo lo que te guste. Sobre gustos no hay nada escrito. ¿Y tu, cómo las haces?

Receta de coliflor con mango

Hoy os voy a descubrir la receta que dio origen a la creación del blog, debido al éxito que obtuvo cuando la probamos por primera vez. El ingrediente estrella es la coliflor.


La coliflor está considerada como la más exquisita y digestiva de las coles, a pesar de que a algunos les resulte flatulenta. Su sabor se adapta tanto a la cocina europea, como a la asiática o la árabe.


Aspectos positivos de la coliflor:

• Aporta una cantidad mínima de calorías y sin embargo, produce sensación de saciedad.
• Es depurativa y diurética.
• Contiene escasos hidratos de carbono.
• Escasez en sodio, abundancia en potasio y practica carencia de grasas, lo que la convierte en uno de los alimentos más adecuados para tu cuidar tu corazón

El mango es la fruta más rica en pro vitamina A, también es rico en otras vitaminas antioxidantes como la C y E, con lo que contribuye a mantener una piel bonita y evitar el envejecimiento precoz




Receta de coliflor con mango

Ingredientes:
- 1 coliflor
- 1 cebolla grande
- 1 ajo
- 1 puerro
- 1 mango
- aceite de oliva
- agua
- sal


Limpiar la coliflor y cortarla en pequeños tallos. Poner una sartén con aceite a calentar y saltearla hasta que se dore ligeramente. Con esto conseguimos que la casa no huela mal como cuando se cuece la coliflor y se deja  una textura más dura.
Mientras tanto, en una cacerola, sofreír la cebolla, el puerro y el ajo, hasta que este dorado. En este momento introducir el mango, lavado y cortado en trozos pequeños para que se disuelva lo máximo posible. Añadir la coliflor salteada, un vaso de agua, y cocer durante 10 minutos.
El truco consiste en dejar reposar fuera del fuego 5 minutos, con la tapa puesta, para que acabe de cocerse al vapor.
La coliflor quedará al dente, con un sabor intenso y algo dulce debido al mango.
Una variante en función del gusto de los comensales, es añadir una guindilla. El punto dulce con el picante, y el sabor de la coliflor, es sabrosísimo.

Tofu fresco

El tofu seguramente para muchos de vosotros sea algo totalmente desconocido, para otros algo fundamental en vuestra dieta. Para nosotros era algo que sabia horriblemente mal, pero claro, siempre había estado mal preparado. Por ese motivo hacemos esta entrada, para comentar que si lo preparas adecuadamente, el tofu es un producto que esta muy bien.

El tofu , llamado también cuajada de soja, queso de soja, es la proteina coagulada de la "leche de soja". El termino proteina vegetal de soja es el más aceptado y extendido.

El tofu en si mismo no tiene sabor, por eso es importante prepararlo adecuadamente, es decir, marinarlo por lo menos 2 horas en algun tipo de salsa o preparado. Nosotros en concreto lo hemos marinado con salsa de soja, ajo, cebolla, puerro, aceite de oliva y especias de chimichurri. Después de dejarlo en la nevera, simplemente a saltearlo hasta que quede dorado.

Otro marinado, es cebolla, ajo, salsa de soja y curry. O en su defecto cualquier otra que consideres que te guste a ti, ya que la combinación de elementos para prepararlo, depende mucho de los gustos de cada persona.

Algunas de las propiedades que tiene el tofu son:

• Inmejorable fuente de proteínas vegetales. El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
• El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc
• Es bajo en calorías.
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).
• Tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado).
• Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
• Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
• Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Información nutricional del tofu (100 gramos)

• 15% de Proteínas.
• 8% de Grasas.
• 1% de H.Carbono.
• 136/570 Kcal/kj.

Animaros a todos a probar el tofu y que lo preparéis con la combinación de ingredientes que mas os guste. Coméntanos tus recetas

Leche que no has de beber

Este es un tema que tiene gran controversia, pero que considero imprescindible tocar, ya que cada vez más gente toma conciencia  , o simplemente considera que la leche no le sienta bien.

En él se tratan sobre todo los procesos de aumento de productividad en las industrias lácteas, repercutiendo sobretodo la perdida de calidad de producto final, debido al uso de diferentes antibióticos, hormonas, alimentación transgenica para los animales, unos espacios más que reducidos y un nivel de estrés superior al que deberían tener.

Con esta reflexión no trato de hacer la guerra a la leche ni a sus consumidores, simplemente ofrecer un punto de información a quienes estén ávidos de respuestas.

En nuestro caso no consumimos ningún producto que contenga lácteos por intolerancia hacia ellos, por eso todas las recetas que se pueden incorporar en el blog, no tienen ningún derivado lácteo.

Para quienes quieran hacer el cambio en su vida, existen miles de productos que sustituyen a los lácteos, tales como: bebidas vegetales (soja, almendra, trigo, arroz, etc), yogures de soja, nata de soja, etc. Así que si estas decidido a cambiar tus hábitos alimenticios, que esto no suponga un problema, ya que tiene muy fácil solución: Abrir más los ojos.

Hay que abrir más los ojos, debido a que los lácteos los esconden en todos los productos que consumes habitualmente, galletas, carnes, embutidos y toda clase de productos que puedas imaginarte. Además, ¿cómo es posible que muchos productos contengan algunos derivados como: suero de leche en polvo, proteína láctea, lactosa, sólidos lácteos?

Anímate a leer el libro y comenta tus impresiones

Esparragos naturales

Tras varios años pensando que los espárragos blancos no nos gustaban, y tras ver en un programa de cocina que los usaban frescos, llego el día en que nos decidimos a probarlos.

La parte clave de esta receta, es que sean naturales. Los espárragos en conserva no se parecen en nada a los naturales, en cuanto a sabor, textura y probablemente en propiedades nutricionales.

Así que nos dirigimos a hacer la compra, como siempre fijándonos en el origen del producto (siempre consumimos productos nacionales o locales). La verdad es que nos ha costado bastante encontrar espárragos blancos con origen español, tienen el mercado lleno de productos de otros países.

El espárrago blanco es necesario pelarlo, con un pela patatas se hace muy bien.

El espárrago verde, es más tierno y más sabroso. No hace falta pelarlo.

Solo los hemos cocinado a la plancha, con un poco de aceite de oliva y salándolos una vez servidos en el plato. Concretamente los hemos salado con sal negra, que le da un sabor salado pero volcánico.

Muy indicados como entrante, guarnición o como una cena ligera.

Aplicaciones saludables de los espárragos:

- Afecciones renales: Es un buen diurético que estimula la producción de orina en el riñón. Contribuye a eliminar los líquidos retenidos en los tejidos. Aquellos que padecen nefritis (inflamación de riñón) deben tomarlos con moderación, debido al gran estimulo que produce sobre el riñón.

- Obesidad, por su escaso aporte calórico.

- Eccemas de la piel, por su acción depurativa y desintoxicadora.

- Estreñimiento, por su contenido en fibra dietética.

Pruébalos y comenta que te han parecido.

Responsabilidad en la cesta de la compra

Ir a hacer la compra se ha convertido en una tarea rutinaria, mecánica. Entras en el supermercado y vas programado a coger directamente las marcas que llevas comprando toda la vida, probablemente las que compraban en tu niñez.

¿Nunca te has parado a pensar en por qué compras una marca y no otra? Quizás ha llegado el momento de abrir los ojos y ver más allá de una simple etiqueta o un precio más bajo.

Para abrir nuestra mente, vamos a apoyarnos de un enlace de Greenpeace, concretamente de La guía verde y roja, que nos explica que marcas usan transgenicos o no. Esta guía se actualiza constantemente.

En el enlace están muy bien explicado que es un transgenico, y como se configura la guía.

http://www.greenpeace.org/espana/es/reports/gu-a-roja-y-verde/

Por otro lado, y no por ello menos importante. ¿Has visto el origen de los productos que compras? ¿Por qué la fruta sale más barata en Perú que en Almería? Creo que ha llegado la hora de hacer un consumo responsable y evitar que se explote a los agricultores de otros países, mientras se deshace la agricultura en el nuestro. Matemáticamente es inviable que el mismo producto salga mas barato producido en América del Sur y los transportes a un supermercado en España, que un producto que se produce en Almería y lo transportan al mismo supermercado.

Ten cuidado, no caigas en la trampa. Muchas empresas compran el producto en otros países y lo envasan aquí, pero si te fijas en la etiqueta, en algún lugar viene marcado el país de origen, pero mucho más grande viene el lugar donde se envasa.

Cada vez que alguien pasa un producto por el lector del supermercado, esta votando que productos quiere y cuales no. Si se aumente el consumo de los productos de aquí, se bajara el coste y se suprimirán los de fuera, que ahogan nuestra agricultura.

Fíjate en las etiquetas de donde compras y comparte tus experiencias.