Risotto de esparragos verdes con alga wakame

Aprovechando que teniamos unos esparragos verdes frescos y una algas deshidratadas en la despensa, utilizamos un poco la imaginacion y hemos sacado un plato muy sabroso, ligero y apto para vegetarianos.

Muchas personas cuando escuchan la palabra alga en el nombre de un plato, les cambia la cara y ya se deciden a no probar. Las algas no se comen, las algas estan en la playas, que clase de plato es ese. Se pueden escuchar comentarios de todo tipo, basicamente todos estos comentarios se basan en el desconocimiento de las algas.

RISOTO DE ESPARRAGOS VERDES CON ALGA WAKAME

- 1 manojo de esparragos verdes

- 30 gr de alga deshidratada (wakame en este caso)

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- caldo de verduras

- arroz tipo risoto

- nata vegetal (soja)

Antes de nada, poner las algas en un recipiente con agua para rehidratarlas.

Cortar la cebolla en tiras y poner en una cazuela con aceite de oliva

Lavar y cortar los pimientos en dados pequeños e introducir cuando la cebolla este dorada

Lavar los esparragos y cortarlos en trozos pequeños. Introducir en la cazuela

Añadir el arroz de risoto y las algas con el agua, asi aportara mas sabor.

Incorporar agua y caldo de verduras poco a poco, tal y como indique el envasado del arroz, removiendo de vez en cuando, para que libere el almidon.

Hacia el final, si gusta un punto ligeramente picante, añadir una guindilla cortada, la nata de soja y sal.

Remover y dejar que se reduzca el liquido.

Servir y dar un punto de pimienta recien molida

Listo para probar un plato diferente!!

Revuelto de shitakes

Cada vez es mas habitual correr para todas partes y no tener casi ni tiempo para comer, bien sea por el trabajo, por el ritmo de vida o por cualquier circunstancia excepcional que modifique nuestro tiempo disponible. Si tienes 10 minutos, esta receta se adapta perfectamente a tu horario, y además de estar muy rica es saludable.

RECETA: REVUELTO DE SHITAKES

Ingredientes:

- 75 gr de Shitake

- 1 tomate

- 3 huevos

Calentar la sarten con un poco de aceite de oliva

Cortar las setas shitake en dados pequeños y dorarlos.

Lavar y cortar el tomate en dados pequeños. Introducirlos en la sarten.

Cuando este toda bien caliente, retirar del fuego.

Añadir los huevos (fuera del fuego), romper y remover. Se deben ir haciendo lentamente con el calor residual de la sarten. En caso de que no se hagan, poner en el fuego muy bajito (o si es vitroceramica, apagado, con el calor que tiene nos vale). 

Retirar en el momento que estén a gusto de consumidor.

Espolvorear un poco de orégano.

Una receta rápida, sencilla y sabrosisima!!

Gran solución para días en los que apenas tenemos tiempo para comer.

Rapante con setas portobelo

Cada vez me aficiono más a cocinar en el horno, es más sano, menos graso y te deja más tiempo para dedicarte a otras cosas mientras haces la comida. Todo son ventajas, excepto la limpieza que es más laboriosa. Que se le va a hacer, no todo puede ser perfecto.

RECETA: RAPANTE CON PORTOBELOS

- 2 Rapantes

- 1 Cebolla grande

- 150 gr de setas portobelo

En la bandeja de horno verter una pequeña capa de aceite. Puede ser menos y extenderlo bien con una brocha. La verdad es que son muy útiles en cocina.

- Cortar la cebolla a la mitad y luego en tiras.

- Lavar las setas para sacarles la tierra que puedan tener y colocarlas en la bandeja

- Colocar los rapantes

- Dar un punto de sal y pimienta.

- Introducir en el horno, ya precalentado a 180 ºC y dejar 20 minutos.

Et voila, listo para servir y disfrutar!!

Espinacas con shitake

Una cena ligera es fundamental para tener un buen descanso. Nada mejor que una receta que se prepara en 6 minutos y es vegetariana para tener un descanso reparador.

RECETA: ESPINACAS CON SHITAKE

- 300 gr Espinacas
- 150 gr Setas shitake
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo

Cortar la cebolla y el ajo y poner en una sarten con un poco de aceite de oliva
Lavar y cortar las setas y las espinacas
Saltear las setas con la cebolla. 
Cuando las setas estén cocinadas incorporar las espinacas
Dar un golpe de calor a las espinacas y retirar

Aunque parezcan muchas espinacas cuando están secas, una vez que se cocinan se quedan en nada. Personalmente prefiero las espinacas poco hechas. Si no es tu caso, puedes dejarlas mas tiempo en la sarten.

¡Listo para cenar! 

Grelos con gambas

Una receta made in Galicia, con mucho sabor y producto gallego. Los grelos son el brote del nabo. Es una verdura con un sabor intenso que o te gusta mucho o no te gusta nada. No suele tener términos medios. Galicia es el principal productor y consumidor. Se usan en cocido o en platos típicos como lacón con grelos, pero eso es un tema a parte.

En ese caso, al mezclarlas con gambas, se consigue un plato muy sabroso con una base de verdura.

RECETA: GRELOS CON GAMBAS

- 1 manojo de grelos

- 300 gr de gambas frescas

- 5 dientes de ajo

- 2 guindillas

- aceite de oliva

- cazuela de barro*

La cazuela de barro es fundamental para hacer el plato despacio, mezclando bien los sabores. Si no se tiene, se puede hacer en otra cazuela.

Poner aceite de oliva a calentar

Cortar los dientes de ajo en sentido longitudinal, para que sean mas grandes. Mejor cortarlos finos.

Ponerlos a dorar e incorporar las guindillas. Cuantas mas guindillas mas picante, a gusto del comsumidor.

Lavar los grelos y cortarlos.

Poner en una cazuela con agua caliente hasta que hierva. Dejar 2 minutos y retirar.

Escurrir y reservar.

Pelar las gambas e incorporarlas en la cazuela.

Añadir los grelos y saltear todo unos minutos, para mezclar bien los sabores.

¡Que aproveche!

Wok de verduras

Con esto de la globalicacion, hoy en día hasta los restaurantes chinos tienen tortilla española. Así que siguiendo su ejemplo de aprendizaje, vamos a probar a hacer un wok de verduras o unos fideos rizados al wok con verduras. La única diferencia es el añadir los fideos. 

Son recetas que llevan diversas verduras que no se deben cocinar mucho, para que mantengas su sabor más intenso.

Una parte clave de estas recetas en tener un wok. Un recipiente como una sarten alta en forma cónica  que traspasa el calor a todas las partes. A la hora de limpiarlos hay que tener especial cuidado en no rascarlos, ya que perderian la capacidad antiaderente.

RECETA: WOK DE VERDURAS

Ingredientes:

- 2 cebollas

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 zanahoria

- 10 gambas

- salsa de soja

- fideos rizados

Es importante que el wok este bien caliente a la hora de empezar a cocinar.

Añadir un poco de aceite y las cebollas cortadas en juliana.

Lavar y cortar los pimientos en tiras finas.

Lavar y cortar la zanahoria en dados pequeños o en finas tiras, a gusto del consumidor.

Cuando la cebolla este dorada, añadir los dados de zanahoria.

Incorporar los pimientos cuando la zanahoria este medio hecha.

Pelar y cortar las gambas mientras se hacen un poco los pimientos

Mezclar las gambas con las verduras y añadir un chorrito de salsa de soja.

Cocinar las gambas y revolver para mezclar bien la salsa de soja.

Hasta ahi tendriamos el Wok de verduras. Las gambas son opcionales.

Si quisieramos incorporar los fideos rizados...

- Cocer los fideos segun las instrucciones del fabricante

- Escurrir y mezclar con las verduras

- Saltear y poner un huevo encima y revolver hasta que se integre en el plato.

Listo para comer. Una doble receta a gusto de todo el mundo.

¡Hora de probar la cocina china!

Arroz negro con chocos

Ya desde pequeño este plato me encantaba, pero pensaba que seria muy complicado de hacer o mejor dicho de que estuviese tan rico como cuando lo comía en aquella época. 

Resulta que al final consiguiendo buena materia prima, disponiendo de un poco de tiempo y dividiéndote cocinando, consigues hacer una recetas sabrosisimas.

Quizas una parte importante sea hacerlo en cazuela de barro. Mi madre siempre decía que las comidas en cazuela de barro estaban más buenas y nosotros pensábamos que nos tomaba el pelo, pero con el paso del tiempo te das cuenta que cuanta razón tenía.

RECETA: ARROZ NEGRO CON CHOCOS

- Arroz

- 2 Chocos frescos con su bolsa de tinta

- 1 Pimiento rojo

- 1Cebolla

- 1 Diente de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

Muy importante que los chocos sean frescos y tenerlos muy limpios.

Poner la cazuela de barro al fuego. (ATENCIÓN: necesita adaptador si lo vas a poner en vitroceramica)

Cortar la cebolla y el ajo y ponerlos a dorar 

Lavar y cortar el pimiento. Incorporar a la cazuela

Cortar los chocos en trozos de bocado, para que sea mas agradable en el plato. Incorporarlos y saltearlos

Mientras tanto en el vaso de la batidora poner las bolsas de tinta, añadir un poco de agua y triturar con la batidora. Quedara una salsa negra liquida para dar color y sabor al plato.

Poner el arroz y verter la salsa negra.

Poner las 2 medidas de agua por cada 1 de arroz. 

Dar un toque de sal

Y cocer el arroz a fuego bajo

Dejar reposar 10 minutos y a disfrutar de un plato fabuloso

Ayudando a mejorar el mundo!!

Muchos de vosotros si nos leéis con asiduidad, sabréis que estamos en contra de las manipulaciones alimentarias, bien sean por parte de los productores, utilizando OMG, de los distribuidores, etiquetando mal los productos o de las grandes superficies aprovechándose de todos los presentes en la cadena productiva para enriquecerse a costa del consumidor final con unos margenes abusivos.

Tras mucho analisis y busqueda de soluciones, hemos llegado a la conclusion de que no vale solo comentar tus quejas, sino que hay que ponerse en marcha para dar nuevas opciones a los consumidores, Por este motivo, hemos creado nuestra marca de supermercado ecologico, para acercar al consumidor final toda clase de productos alimentacios con sello ecologico, garantizando que estan libres de quimicos, pesticidas, manipulaciones geneticas y muchos de ellos, proceden de programas de comercio justo.

Por este motivo hemos estado más atareados de lo habitual y hemos publicado menos recetas, pero no os preocupeis, poco a poco todo va volviendo a su cauce y seguiremos publicando nuevas, sabrosas y sanas recetas, para que todos podais seguir disfrutando de la comida con toda la salud.

Por si alguno quiere estar informado de los últimos avances del supermercado ecologico, puede seguirnos en facebook o twitter, buscando ABC de BIO

Muchas gracias por la compresion

Un saludo

Iago