Coliflor en salsa de verduras

Receta de coliflor en salsa de verduras

Ingredientes:

- 1 coliflor

- 5 zanahorias

- 2 tomates

- 2 cebollas

- 2 pimientos rojos

- 6 aceitunas negras

- aceite de oliva

- sal

- albahaca

- 1 guindilla

Para la salsa:

Picar las cebollas y poner a rehogar. Mientras tanto, lavar y cortar los pimientos para añadirlos. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos pequeños, e incorporarlas al sofrito. Cuando todo este dorado, cortar y añadir las aceitunas y espolvorear un poco de albahaca, y si gusta un ligero punto picante, añadir una guindilla. Retirar del fuego y con una batidora, triturar todo. Añadir un poco de agua para facilitar el trabajo. Se puede dejar asi, con algunos tropezones, o pasarlo por un colador chino, que lo dejara mucho más fino.

Lavar y cortar la coliflor, para que quede en pequeños ramilletes.

En una sarten con aceite de oliva, saltear la colifor, hasta que se dore ligeramente. Cuando este dorada, añadir a la cazuela con la salsa y dejar cocer 15 min.

Solo queda disfrutar de un sabroso y sano plato.