Cazuela de alcachofas

La cazuela de alcachofas es una forma deliciosa de comer vegetales, con un gran sabor y apto para todo los paladares, desde los mas simples hasta los más exigentes.

Como el otro día  mientras preparaba las flores de alcachofa, me pase con el tiempo de cocción, no me dio opción de salvar la gran mayoría de alcachofas para hacer la receta completa. Al cocerlas demasiado, se han soltado la gran mayoría de las hojas, por lo tanto, he tenido que improvisar una nueva receta con las alcachofas.

Ingredientes:

- 12 alcachofas

- 1 cebolla roja

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 tomate natural

Limpiar y cocer las alcachofas tal y como se explica en la receta de las flores de alcachofa. Acto seguido retirar del agua y reservar.

Picar las cebollas y los ajos, y ponerlos a rehogar en una cazuela. Cuando estén dorados, añadir el pimiento cortado en pequeños cuadrados. Una vez que se dore, incorporar el tomate en daditos para que se deshaga con mayor facilidad. Incorporar las alcachofas y rehogar todo durante 10 minutos para que se mezcles bien todos los sabores.

Añadir sal y pimienta al gusto.

¡¡A comer!!

Flores de alcachofa

Hace ya algún tiempo, de casualidad, encontramos un restaurante en Madrid que nos llamo la atención precisamente porque en la entrada ponía "Especialidad: Flores de Alcachofa". Esto nos dejo muy intrigados, así que decidimos entrar a probar y realmente el resultado fue esplendido. La receta es secreta, pero hemos conseguido hacer algo parecido, con muy buen sabor, muy saludable y con lo que siempre sorprender a tus invitados.

Receta Flores de alcahofas

- 12 alcachofas frescas

- Margarina 100 % vegetal

- Aceite de oliva

- Sal de escama

La parte principal de esta receta es tener buena materia prima, y como se puede ver, solo se necesitan alcachofas. Nunca uséis las de bote. Tienen que ser frescas que es cuando realmente mantienen su sabor.

Poner una cazuela con agua al fuego hasta que hierva, e ir limpiando las alcachofas. Una vez limpias introducirlas en el agua a cocer.

Para limpiar las alcachofas:

- Deshojar las 3 o 4 primeras capas de hojas de la alcachofa

- Cortar la parte estrella de arriba

- Cortar el tallo y parte de la alcachofa para eliminar los pelillos que tiene en el interior

Cocer 30 minutos. Una vez cocidas, retirar y colocar en una bandeja de horno. Con dos cucharas pequeñas ir abriendo las hojas hasta darle la forma de una flor. Poner encima de cada corazón de alcachofa una pizca de margarina y hornear hasta que se doren las hojas de alcachofa. Añadir sal y si se quiere un punto de aceite de oliva virgen extra.

Hora de comer un plato muy nutritivo y sabroso.

Si quieres mas información sobre las alcachofas, no dudeis en mirar la otra entrada del blog sobre alcachofa http://comesanoconiago.blogspot.com.es/2012/06/el-otro-hablando-con-unos-amigos-nos.html

Alcachofas

El otro día, hablando con unos amigos, nos decían que odiaban las alcachofas, cosa que nos sorprendió. El tema siguió hasta que por fin nos dimos cuenta del problema, como casi siempre que alguien odia un producto, solo habían probado las alcachofas en conserva. ¿Y quien nos las odia?

Las alcachofas en conserva no se parecen en absoluto a las naturales. Si bien es cierto, con las naturales necesitas invertir cierto tiempo en su limpieza. Deshoja, corta el rabito, corta la punta, pela la parte baja. Si nunca las has pelado lo mejor es verlo en algún vídeo del youtube. Mas vale una imagen que mil palabras.

La alcachofas se pueden comer tanto crudas con aceite y limón, asadas, tanto a la plancha como al horno, o hervidas, pudiendo aprovechar el agua de cocerlas para una buena sopa vegetal.

Algunas de sus propiedades son:

• Desintoxican el organismo, eliminando la concentración de urea en la orina.
• Disminuye la tendencia del colesterol a depositarse en las arterias.
• Disminuye el nivel de glucosa en sangre.
• Ayuda a conservar la piel en buen estado.
• Muy bajo contenido en grasas.

Receta de alcachofas con gambas

Ingredientes:

- 8 alcachofas

- 200 gr de gambas

- 3 dientes de ajo

- aceite de oliva

- sal

Limpiar las alcachofas, hasta que te quede el corazón, y cortarlo a la mitad. 

Pela las gambas e intenta aprovechar el jugo de la cabeza, dará un toque de color y mucho sabor.

Pela los ajos y trocéalos, a nosotros nos gustan que sean grandes

Pon el aceite y el ajo a sofreír, preferiblemente en una cazuela de barro. Cuando estén dorados añade las alcachofas hasta que estén algo blandas. Introduce las gambas y saltea todo, hasta que las gambas tomen buen color.

Solo te queda el paso final, disfrutar de este plato

También se pueden hacer con jamón, con almejas y con todo lo que te guste. Sobre gustos no hay nada escrito. ¿Y tu, cómo las haces?