Reflexión alimenticia

Creo de vital importancia, el hacer un alto en el camino y reflexionar sobre que es lo que comemos, por qué lo hacemos y si tiene que ver con la salud.

Es un hecho innegable el aumento de enfermedades e intolerancias alimenticias entre la población. ¿Cual podrá ser la causa? Es una respuesta compleja, en la que ningún medio informativo quiere indagar. Es cierto que el ser humano lleva comiendo desde que llego a este planeta, pero, cada día, la calidad de nuestros alimentos es menor. Probablemente debido a todos los químicos que se utilizan en los procesos para aumentar el tamaño, o evitar plagas; o a la calidad de las aguas, que se encuentran más contaminadas, principalmente de pesticidas y excrementos de los propios animales, debido a los espacios reducidos en los que se encuentran. A pesar de esto, se continúan usando indiscriminadamente para regar los huertos y dar de beber a los propios animales.

Mucha gente se niega a creer que esto pueda tener relación con las enfermedades, sobretodo, argumentando en que si fuese así saldría en las noticias, y seria un tema bien conocido por todo el mundo.     ¿Habéis pensando en los miles de millones que facturan las grandes empresas del sector alimentario y las consecuencias que tendría el conocerse esto para sus propias empresas? ¿En lo bien relacionadas que están con los grupos dirigentes de los países? No es una relación limpia, sin animo de lucro, son intereses económicos y ciertos beneficios extraoficiales.

No toda la culpa la tiene la industria, los consumidores tenemos mucho que ver en el tema de la alimentación, ya que descuidamos los hábitos alimenticios, comiendo lo que nos apetece, cuando nos apetece y hasta llenarnos como si fuese la ultima vez que comiésemos. Nos empeñamos en comer carne a todas horas, por su sabor, o autoconvenciendonos de que una comida sin carne, es media comida. La dieta deberia incluir muchos mas vegetales que productos animales.




Antiguamente en las casas, solo se comía carne en ocasiones especiales o los fines de semana, y las familias tenían gran aporte de energía para dedicarse al campo, que es un trabajo muy duro.


Prueba a alimentarte de más vegetales y cuéntanos como te sientes.

Alcachofas

El otro día, hablando con unos amigos, nos decían que odiaban las alcachofas, cosa que nos sorprendió. El tema siguió hasta que por fin nos dimos cuenta del problema, como casi siempre que alguien odia un producto, solo habían probado las alcachofas en conserva. ¿Y quien nos las odia?

Las alcachofas en conserva no se parecen en absoluto a las naturales. Si bien es cierto, con las naturales necesitas invertir cierto tiempo en su limpieza. Deshoja, corta el rabito, corta la punta, pela la parte baja. Si nunca las has pelado lo mejor es verlo en algún vídeo del youtube. Mas vale una imagen que mil palabras.

La alcachofas se pueden comer tanto crudas con aceite y limón, asadas, tanto a la plancha como al horno, o hervidas, pudiendo aprovechar el agua de cocerlas para una buena sopa vegetal.

Algunas de sus propiedades son:

• Desintoxican el organismo, eliminando la concentración de urea en la orina.
• Disminuye la tendencia del colesterol a depositarse en las arterias.
• Disminuye el nivel de glucosa en sangre.
• Ayuda a conservar la piel en buen estado.
• Muy bajo contenido en grasas.

Receta de alcachofas con gambas

Ingredientes:

- 8 alcachofas

- 200 gr de gambas

- 3 dientes de ajo

- aceite de oliva

- sal

Limpiar las alcachofas, hasta que te quede el corazón, y cortarlo a la mitad. 

Pela las gambas e intenta aprovechar el jugo de la cabeza, dará un toque de color y mucho sabor.

Pela los ajos y trocéalos, a nosotros nos gustan que sean grandes

Pon el aceite y el ajo a sofreír, preferiblemente en una cazuela de barro. Cuando estén dorados añade las alcachofas hasta que estén algo blandas. Introduce las gambas y saltea todo, hasta que las gambas tomen buen color.

Solo te queda el paso final, disfrutar de este plato

También se pueden hacer con jamón, con almejas y con todo lo que te guste. Sobre gustos no hay nada escrito. ¿Y tu, cómo las haces?

Esparragos naturales

Tras varios años pensando que los espárragos blancos no nos gustaban, y tras ver en un programa de cocina que los usaban frescos, llego el día en que nos decidimos a probarlos.

La parte clave de esta receta, es que sean naturales. Los espárragos en conserva no se parecen en nada a los naturales, en cuanto a sabor, textura y probablemente en propiedades nutricionales.

Así que nos dirigimos a hacer la compra, como siempre fijándonos en el origen del producto (siempre consumimos productos nacionales o locales). La verdad es que nos ha costado bastante encontrar espárragos blancos con origen español, tienen el mercado lleno de productos de otros países.

El espárrago blanco es necesario pelarlo, con un pela patatas se hace muy bien.

El espárrago verde, es más tierno y más sabroso. No hace falta pelarlo.

Solo los hemos cocinado a la plancha, con un poco de aceite de oliva y salándolos una vez servidos en el plato. Concretamente los hemos salado con sal negra, que le da un sabor salado pero volcánico.

Muy indicados como entrante, guarnición o como una cena ligera.

Aplicaciones saludables de los espárragos:

- Afecciones renales: Es un buen diurético que estimula la producción de orina en el riñón. Contribuye a eliminar los líquidos retenidos en los tejidos. Aquellos que padecen nefritis (inflamación de riñón) deben tomarlos con moderación, debido al gran estimulo que produce sobre el riñón.

- Obesidad, por su escaso aporte calórico.

- Eccemas de la piel, por su acción depurativa y desintoxicadora.

- Estreñimiento, por su contenido en fibra dietética.

Pruébalos y comenta que te han parecido.