Arroz negro con chocos

Ya desde pequeño este plato me encantaba, pero pensaba que seria muy complicado de hacer o mejor dicho de que estuviese tan rico como cuando lo comía en aquella época. 

Resulta que al final consiguiendo buena materia prima, disponiendo de un poco de tiempo y dividiéndote cocinando, consigues hacer una recetas sabrosisimas.

Quizas una parte importante sea hacerlo en cazuela de barro. Mi madre siempre decía que las comidas en cazuela de barro estaban más buenas y nosotros pensábamos que nos tomaba el pelo, pero con el paso del tiempo te das cuenta que cuanta razón tenía.

RECETA: ARROZ NEGRO CON CHOCOS

- Arroz

- 2 Chocos frescos con su bolsa de tinta

- 1 Pimiento rojo

- 1Cebolla

- 1 Diente de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

Muy importante que los chocos sean frescos y tenerlos muy limpios.

Poner la cazuela de barro al fuego. (ATENCIÓN: necesita adaptador si lo vas a poner en vitroceramica)

Cortar la cebolla y el ajo y ponerlos a dorar 

Lavar y cortar el pimiento. Incorporar a la cazuela

Cortar los chocos en trozos de bocado, para que sea mas agradable en el plato. Incorporarlos y saltearlos

Mientras tanto en el vaso de la batidora poner las bolsas de tinta, añadir un poco de agua y triturar con la batidora. Quedara una salsa negra liquida para dar color y sabor al plato.

Poner el arroz y verter la salsa negra.

Poner las 2 medidas de agua por cada 1 de arroz. 

Dar un toque de sal

Y cocer el arroz a fuego bajo

Dejar reposar 10 minutos y a disfrutar de un plato fabuloso

Risoto de boletus

Siempre he sido reacio a los ingredientes deshidratados, principalmente por el aspecto y por la convicción de que los productos frescos tienen más sabor. Me he sorprendido mucho al probar en diferentes ocasiones productos deshidratados, que mantienen los sabor a la perfección y dan la posibilidad de utilizar el agua de rehidratarlos para la receta, obteniendo un sabor más acentuado.

Os animos a todos a probar este tipo de ingredientes, por su precio, por su calidad, pero sobretodo por su sabor y el aprovechamiento del agua al hidratarlos, que es muy util para cocinar con mucho sabor.

RECETA RISOTO DE BOLETUS

Ingredientes:

- Arroz tipo risoto

- 2 Cebollas

- 2 Dientes de ajo

- 1 Tomate fresco

- 100 gr de setas variadas deshidratadas

- Pimienta negra

Antes de comenzar a cocinar, hay que poner en remojo el variado de setas. Aconsejo dejarlo 15 minutos y escurrir el agua, reservandola. Repetir la operación. El agua de las setas la reutilizaremos posteriormente para añadirselo al arroz a la hora de cocerlo, potenciando el sabor final de la receta.

- Cortar las cebollas y los ajos y sofreirlos en la cazuela

- Añadir las setas y rehogar

- Mientras tanto, cortar el tomate en dados e incorporar a la cazuela. Saltear todo.

- Añadir el arroz (la cantidad variara en función de las personas a comer, suponiendo 1 vaso para 2 personas) y revolver para que capte todos los sabores

- A la hora de cocer el arroz es importante leer las instrucciones del fabricante, en este caso, añadir dos vasos de agua de setas y revolver.

- Antes de que se consuma el agua, añadir otro vaso y revolver frecuentemente para que el arroz libere todo el almidon y quede meloso. Repetir la operacion hasta añadir 4 veces la cantidad de arroz en agua.

- Añadir sal y pimienta en la ultima operación

- Servir y disfrutar de un maravilloso risoto de boletus