Espinacas con shitake

Una cena ligera es fundamental para tener un buen descanso. Nada mejor que una receta que se prepara en 6 minutos y es vegetariana para tener un descanso reparador.

RECETA: ESPINACAS CON SHITAKE

- 300 gr Espinacas
- 150 gr Setas shitake
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo

Cortar la cebolla y el ajo y poner en una sarten con un poco de aceite de oliva
Lavar y cortar las setas y las espinacas
Saltear las setas con la cebolla. 
Cuando las setas estén cocinadas incorporar las espinacas
Dar un golpe de calor a las espinacas y retirar

Aunque parezcan muchas espinacas cuando están secas, una vez que se cocinan se quedan en nada. Personalmente prefiero las espinacas poco hechas. Si no es tu caso, puedes dejarlas mas tiempo en la sarten.

¡Listo para cenar! 

Crema de espinacas

La crema de espinacas es un plato perfecto para una cena ligera o para un primer plato que te ayude a entrar en calor. Pocos ingredientes y poco tiempo es lo necesario para hacer una buena crema de espinacas.

Receta crema de espinacas

Ingredientes:

- 500 gramos espinacas

- 1 puerro

- 1 cebolla roja

- 2 dientes de ajo

- 2 patatas pequeñas

- Bebida de soja

En una olla con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla y el puerro. Mientras, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Añadir a la cazuela, saltear un poco y cubrir con agua y un poco de bebida de soja. Dejar cocer 10 minutos. Introducir las espinacas y cocer 5 minutos mas.

Pasar todo por la batidora y si se quiere, pasar por un colador chino para que quede mas suave.

Hasta hace poco, todas las cremas las hacíamos sin colar, y se nota gran diferencia cuando las cuelas. Quedan totalmente homogéneas, sin tropezones y con una textura muy agradable.

Truco: Si tiene demasiado agua antes de pasar la batidora, es recomendable sacarle un poco. Si al pasarlo por la batidora, queda muy liquido, añadir poco a poco harina e ir batiendo, hasta que se espese un poco. Si quedase muy pasta, añadir agua poco a poco hasta dejarlo como más nos guste.

Potaje de setas y espinacas

El otro día dando un paseo por un mercado en la calle, viendo que había gran numero de puestos con frutas y verduras con un aspecto muy apetitoso, decidimos comprar unas habas en vaina, ya que es un producto que no suele encontrarse habitualmente.

A la hora de comprarlo ya empezamos a pensar en como podíamos hacerlas, y al final hemos optado por combinarlas con setas y espinacas.

Receta de potaje de habas con setas y espinacas

- 1 kg de habas

- Setas variadas 

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1/2 pimiento rojo

- 2 tomates

- 200 gramos de jamón

- 1 rama de apio

En este caso, al ser las habas frescas hay que sacarlas de las vainas. En caso de que las habas sean compradas en paquete, habrá que ponerlas en remojo la noche anterior.

Cortar la cebolla, el ajo y el puerro en trozos pequeños y sofreírlos. Mientras se sofríen  cortar el pimiento y añadir. Una vez que este todo dorado, añadir el jamón  y cuando este este tostado, añadir las setas cortadas en trozos pequeños.

Sofreír todo un poco, añadir las habas, cubrirlas de agua y poner a cocer a fuego bajo. El tiempo variara en función de lo que nos indique el fabricante. En este caso, al ser frescas con 1 hora es suficiente.

Condimentar al gusto, sal, comino, pimienta y opcionalmente se le puede añadir algo de guindilla para darle un toque picante.

Cuando las habas estén prácticamente hechas, cortar 2 o 3 puñados de espinacas y añadir a la olla. Cocer unos minutos y listo para servir.

Nada como un plato de cuchara para los días fríos del otoño o invierno.

Ensalada de espinacas con bacalao fresco

Receta

- 2 lomos de bacalao fresco desalado

- espinacas frescas

- 1 cebolla roja

- 1 zanahoria

- 12 aceitunas negras

- 6 dientes de ajo

- aceite de oliva

Es sumamente importante, que los ingredientes sean frescos, ya que puedes conseguir un bacalao envasado, espinacas congeladas, zanahoria rallada de bote y esto variara mucho los sabores y la frescura del plato. Es preferible gastar un poco más en la compra y obtener productos frescos y naturales que aportan muchos mas beneficios a nuestro organismo.

Lo primero es preparar el bacalao, ya que hay que sacar finas lascas que quedaran estupendamente en la ensalada. Poner los lomos de bacalao en una olla con agua fría y poner al fuego hasta que hierva. Una vez que empieza a hervir, retirar del fuego. En una tabla, con mucho cuidado, ir sacando las lascas de bacalao y reservando.

Poner en una fuente con los ajos picados y aceite de oliva las lascas de bacalao. Se deja maridar entorno a las 2 horas. Si tienes mas tiempo, es preferible dejarlo mas tiempo, para que se mezcle mejor los sabores.

Cortar las hojas de espinaca y disponerlas en un plato, ensaladera o en donde vayas a servir la comida. Cortar la cebolla roja en tiras muy finas y añadirlas. Con una cuchara y aprovechando el aceite y los ajos, incorporar el bacalao. Por ultimo, rallar la zanahoria y cortar las aceitunas para darle un toque de color y sabor a la ensalada.

Puede que mucha gente diga o piense, que las aceitunas negras no le gustan y entonces no las añadan al plato, pero he de decir, que conozco bastantes casos que dicen que no les gustan las aceitunas, pero al probar el plato dicen que quedan muy bien con la mezcla de sabores. Pruebalas

Es hora de disfrutar de una ensalada deliciosa

Espinacas, el alimento de Popeye

Seguro que todos recordamos a Popeye cuando se veía en apuros, tomaba unas espinacas y estaba tenia fuerza y energía para todo. Las querías para ser como él y no te gustaban, quizás por la preparación o porque eran congeladas, o simplemente porque de niño no te hacían gracia. Muchos de vosotros seguro que no las habéis vuelto a probar porque os evocan esos recuerdos de la niñez. Ha llegado el momento de la segunda oportunidad.

Las espinacas son una verdura que aporta unos beneficios sorprendentes en tu dieta sin aportar casi calorias, por lo tanto, son estupendas para adelgazar. Entre sus propiedades se encuentran:

• Disminuyen la degeneracion macular, te ayudan a mantener mayor agudeza visual.
• Aporta más cantidad de hierro que la carne, por lo tanto es estupenda para evitar la anemia.
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
• En embarazadas, en muy buena para el desarrollo del feto, previniendo de ciertas malformaciones nerviosas, gracias al ácido fólico.
• Es un gran alimento para deportistas y adolescentes, gracias a su riqueza vitamínica y mineral.

Se pueden consumir crudas en ensaladas,  cocinadas al vapor, rehogadas, en crema. En este caso os presentare dos recetas.

ESPINACAS REHOGADAS CON AJO Y CEBOLLA

Es una receta muy simple, que requiere muy poco tiempo y poca pericia en la cocina. Perfecta para una cena ligera.

Ingredientes:

- Espinacas 

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla   (puede ser menos o más, en función de los gustos del consumidor)

Cortar el ajo y la cebolla en el tamaño que más os guste, ya que hay gente que no le gusta notar los trozos y otras personas que es lo que mas les gusta. Sofreír en aceite de oliva y cuando este dorado añadir las espinacas. Es importante tener en cuenta, que aunque parezcan un montón de espinacas, una vez que las hagas, reducirán mucho su tamaño, al perder cantidad de agua. Saltear las espinacas con el refrito un par de minutos y servir.

Si se quiere, se pueden añadir también piñones al refrito, y le darán un toque sorprendente.

ESPINACAS SOBRE LECHO DE PURÉ CUBIERTAS CON PUERRO

Aunque pueda parecer complejo solo por el nombre, nada más lejos de la realidad. Es simple de hacer, pero lleva un poco más de tiempo.

- 3 patatas

- Espinacas

- 1 cebolla

- 2 puerros

- margarina vegetal (sin lactosa)  

El puré de patatas es preferible hacerlo que comprarlo industrial. No tiene gran ciencia. Solo cuece las patatas más de lo normal, hasta que estén blanditas, escurre el agua y con un tenedor haz una pasta añadiendo un poco de margarina para que se unifique un poco.

Por otro lado, en una sartén dorar la cebolla cortada y cuando este dorada añadir las espinacas y saltear un par de minutos.

En la misma sartén, cuando la hayas vaciado, saltear los puerros, cortados en pequeñas laminas hasta que estén un poco dorados.

Pre-calienta el horno a 200ºC.

En una bandeja para horno cubierta con papel de horno, para evitar que se pegue todo, poner una base de puré de patata, añadir encima las espinacas y colocar los puerros encima de estas. Introdúcelo al horno 10 minutos y déjalo unos minutos más con el grill hasta que se tueste un poco el puerro.

Solo queda servir y disfrutar del plato.

Ahora ha llegado tu turno, cuéntanos que tal te han salido o como te gusta más prepararlas.