Risotto de esparragos verdes con alga wakame

Aprovechando que teniamos unos esparragos verdes frescos y una algas deshidratadas en la despensa, utilizamos un poco la imaginacion y hemos sacado un plato muy sabroso, ligero y apto para vegetarianos.

Muchas personas cuando escuchan la palabra alga en el nombre de un plato, les cambia la cara y ya se deciden a no probar. Las algas no se comen, las algas estan en la playas, que clase de plato es ese. Se pueden escuchar comentarios de todo tipo, basicamente todos estos comentarios se basan en el desconocimiento de las algas.

RISOTO DE ESPARRAGOS VERDES CON ALGA WAKAME

- 1 manojo de esparragos verdes

- 30 gr de alga deshidratada (wakame en este caso)

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- caldo de verduras

- arroz tipo risoto

- nata vegetal (soja)

Antes de nada, poner las algas en un recipiente con agua para rehidratarlas.

Cortar la cebolla en tiras y poner en una cazuela con aceite de oliva

Lavar y cortar los pimientos en dados pequeños e introducir cuando la cebolla este dorada

Lavar los esparragos y cortarlos en trozos pequeños. Introducir en la cazuela

Añadir el arroz de risoto y las algas con el agua, asi aportara mas sabor.

Incorporar agua y caldo de verduras poco a poco, tal y como indique el envasado del arroz, removiendo de vez en cuando, para que libere el almidon.

Hacia el final, si gusta un punto ligeramente picante, añadir una guindilla cortada, la nata de soja y sal.

Remover y dejar que se reduzca el liquido.

Servir y dar un punto de pimienta recien molida

Listo para probar un plato diferente!!

Espinacas con shitake

Una cena ligera es fundamental para tener un buen descanso. Nada mejor que una receta que se prepara en 6 minutos y es vegetariana para tener un descanso reparador.

RECETA: ESPINACAS CON SHITAKE

- 300 gr Espinacas
- 150 gr Setas shitake
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo

Cortar la cebolla y el ajo y poner en una sarten con un poco de aceite de oliva
Lavar y cortar las setas y las espinacas
Saltear las setas con la cebolla. 
Cuando las setas estén cocinadas incorporar las espinacas
Dar un golpe de calor a las espinacas y retirar

Aunque parezcan muchas espinacas cuando están secas, una vez que se cocinan se quedan en nada. Personalmente prefiero las espinacas poco hechas. Si no es tu caso, puedes dejarlas mas tiempo en la sarten.

¡Listo para cenar! 

Tofu al curry

Como todos sabéis el tofu no es más que leche de soja cuajada, no tiene ningún sabor y tiene una textura muy suave. Si no lo dejas marinando como mínimo 4 horas, es un producto que no sabe a nada y no es nada agradable al paladar.

Nosotros lo hemos probado varias ocasiones antes de que nos gustara y comentando entre nosotros ¿como habra gente que se coma esto? Al volver a probarlo dándole tiempo en salsa te das cuenta de que es una comida muy ligera, sabrosa y llena de vitalidad.

RECETA TOFU AL CURRY

Ingredientes:

- 2 paquetes de tofu

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- salsa de soja

- curry en polvo

- aceite de oliva

La preparación es muy sencilla, pero requiere tiempo, ya que como hemos mencionado anteriormente, hay que darle tiempo para que absorba bien los sabores.

Cortar el tofu en dados. (puede cortarse de otra forma, al fin y al cabo es a gusto del consumidor)

Picar la cebolla y el ajo.

Mezclar todo en un recipiente con tapa.

Añadir un poco de aceite de oliva y curry el polvo.

Mezclar con cuidado. (es importante ya que el tofu si se mezcla enérgicamente se hará una pasta)

Incorporar un chorrito de salsa de soja. Poca cantidad, ya que en exceso predomina mucho y es salada.

Dejar como mínimo 4 horas. Nosotros en este caso, por circunstancias ha quedado de un día para otro. El mejor sitio para dejarlo es la nevera, ya que evitamos que se estropee la comida.

Por ultimo calentar una sarten e ir salteando todo hasta que se dore.

Ya tenemos listo un plato 100% vegetal, con mucho sabor y ligero.

¡A disfrutar!

Cambia de guarniciones

En la gran mayoría de los hogares se suelen consumir las mismas guarniciones con carnes y pescados. El más popular sin duda, las patatas, bien sean fritas o cocidas. Es una buena guarnición, pero hay muchas otros ingredientes para acompañar y dar alegría a nuestros platos.

Algunos pensaran, en mi casa también utilizamos el arroz, un poco de pasta o una ensalada. Eso esta bien, pero no se deben consumir siempre los mismos.

Dentro del mundo de las ensaladas se pueden acompañar con un montón de verduras y salsas diferentes, obteniendo presentaciones muy coloridas y sabores muy diversos.

Personalmente me gusta variar los acompañamientos de los platos con verduras, bien sean unas zanahorias cortadas en finas laminas salteadas en una sarten, que aportan un toque dulce, calabacin a la pancha, similar a la patata pero con menos calorías  una parrillada de verduritas que combina muy bien con cualquier carne o pescado.

Otras opciones interesantes son los purés de toda clase de verduras, el de batata, aporta un punto dulce muy sabroso, aunque también puede anularse un poco, mezclandolo con patata.

Quizás uno de los mas agradables, sea el tomate a la plancha. Esto se usaba como decoración en algunos restaurantes, pero el sabor que tiene, la textura y el valor nutricional que tiene, hace que se puedan usar perfectamente como acompañamiento. Además son muy sencillos de hacer.

Lavar y cortar la parte de arriba y de abajo del tomate.

Calentar una sarten con un poco de aceite de oliva y poner el tomate dándole la vuelta de vez en cuando.

Tal vez el único inconveniente que tiene la cantidad de humo que puede producir, nada que no se pueda arreglar con un buen extractor, que hay en casi todas las cocinas.

Como veis, existe una gran variedad que se hace en menos tiempo que unas patatas fritas y aportan mucha vitalidad, salud y alegría.

Ya es hora de variar la dieta

Crema de champiñones

Receta crema de champiñones

Ingredientes:

- 500 gramos de champiñones frescos

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 bote de nata de soja

En una olla con aceite de oliva saltear la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños.

Mientras tantos lavar bien los champiñones. Cortar el tallo y lavar con abundante agua, frotanto con la mano para sacar la tierra que puedan tener. Es muy importante se limpien a conciencia, ya que la tierra podria estropearnos la receta. A nadie le gusta encontrarse algo de tierra crujiente en su crema.

Cortar los champiñones y añadir a la olla.

Saltear todo hasta que los champiñones se encuentren listos para consumir.

Añadir el bote de nata de soja y cocer todo durante unos minutos.

Retirar del fuego y pasar por la batidora hasta que quede homogéneo  Probablemente quede demasiado pastoso, por lo tanto, hay que añadir agua poco a poco sin parar de triturar, para que se mezcle todo bien y conseguir la textura deseada.

Por ultimo, pasar por el colador chino, para retirar los trozos que no se hayan triturado bien.

Opcionalmente, se pueden añadir unos champiñones salteados en trozos muy pequeños, a modo de acompañamiento de la crema.

Otra opción muy interesante, es hacer un arroz tipo risotto, y que tenga de base la crema de champiñon. Si se le añade unas setas y champiñones para que se noten, se consigue un risotto muy sabroso.

Crema de espinacas

La crema de espinacas es un plato perfecto para una cena ligera o para un primer plato que te ayude a entrar en calor. Pocos ingredientes y poco tiempo es lo necesario para hacer una buena crema de espinacas.

Receta crema de espinacas

Ingredientes:

- 500 gramos espinacas

- 1 puerro

- 1 cebolla roja

- 2 dientes de ajo

- 2 patatas pequeñas

- Bebida de soja

En una olla con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla y el puerro. Mientras, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Añadir a la cazuela, saltear un poco y cubrir con agua y un poco de bebida de soja. Dejar cocer 10 minutos. Introducir las espinacas y cocer 5 minutos mas.

Pasar todo por la batidora y si se quiere, pasar por un colador chino para que quede mas suave.

Hasta hace poco, todas las cremas las hacíamos sin colar, y se nota gran diferencia cuando las cuelas. Quedan totalmente homogéneas, sin tropezones y con una textura muy agradable.

Truco: Si tiene demasiado agua antes de pasar la batidora, es recomendable sacarle un poco. Si al pasarlo por la batidora, queda muy liquido, añadir poco a poco harina e ir batiendo, hasta que se espese un poco. Si quedase muy pasta, añadir agua poco a poco hasta dejarlo como más nos guste.

Crema de calabaza

Ha llegado el otoño, y con el las temperaturas frescas. Es momento de sacar un arma que todo el mundo tiene en la cocina. La cuchara sopera.

Nada como una sopa o crema para entrar en calor. Hay diversas sopas que se venden en sobre, pero para que comprar polvos de sopa, cuando puedes hacer una sopa exquisita, con materia prima fresca y de calidad y por supuesto muchísimo mas saludable, ya que no tiene ni conservantes, ni colorantes ni nada extraño. Otra gran ventaja es el poder hacerla completamente a tu gusto.

La calabaza es un alimento muy bajo en grasa y en sodio, que son enemigos de las arterias y el corazón. Tiene un alto contenido en betacarotenos (provitamina A), y en minerales como el potasio y el calcio. Cabe destacar su contenido en fibra soluble, a lo que se debe su efecto saciante de apetito.

Todas las variedades de calabaza tienen las mismas propiedades y están indicadas principalmente para:

- Hipertension arterial: Al tener poco sodio y mucho potasio, ayuda a regular la tensión arterial.

- Afecciones coronarias y arterosclerosis: Muy buena para las personas que sufren angina de pecho o han sufrido un infarto. Deberían tomarla al menos 3 veces por semana.

- Afecciones renales: Actúa como diurético suave, aumentando la producción de orina, favoreciendo la eliminación de líquidos.

- Estreñimiento: La fibra tipo soluble actúa como laxante suave y no irritante del intestino.

- Prevención de cáncer: Contiene tres sustancias vegetales de mayor acción anticancerigena comprobada (betacarotenos, vitamina C y fibra vegetal)

Receta de crema de calabaza

Ingredientes:

- 1 calabaza tipo pera

- 1 puerro

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas

- 3 patatas grandes

- 1 vaso de leche de soja

- 1/2 rama de apio

En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla, los ajos y medio puerro troceados para que se doren. Mientras tanto, cortar la calabaza en rodajas, cortar los bordes y desecharlos. Las pepitas retirarlas. Cortar la calabaza en dados. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos medianos. Cuando las cebollas tengan un tono dorado, añadir la calabaza en dados y las zanahorias. Saltear un rato mientras pelamos y cortamos las patatas también en dados. Añadir a la olla y cubrir de agua. Verter el vaso de leche se soja, sal y pimienta al gusto.

La parte verde del puerro, cortarla en cruz y lavarla bien para que no tenga tierra. Es bueno dejarla en la olla para que de un toque de sabor.

Cortar la media rama de apio y añadir para la cocción. Dejar cocer aproximadamente 1 hora.

Pasar por la batidora hasta que sea una pasta homogénea  Pasar por un colador chino para que quede una crema más fina y fácil de consumir.

Por ultimo, cortar el resto de puerro en tiras y saltear en una sartén con muy poco aceite, hasta que quede dorado.

Una vez servida la crema, colocar unas tiras de puerro encima. Le darán un toque muy sabroso. Otra opción en añadirle un poco de albahaca, o aceite de albahaca. O cualquier otro aceite de los que hayamos preparado.

Cazuela de alcachofas

La cazuela de alcachofas es una forma deliciosa de comer vegetales, con un gran sabor y apto para todo los paladares, desde los mas simples hasta los más exigentes.

Como el otro día  mientras preparaba las flores de alcachofa, me pase con el tiempo de cocción, no me dio opción de salvar la gran mayoría de alcachofas para hacer la receta completa. Al cocerlas demasiado, se han soltado la gran mayoría de las hojas, por lo tanto, he tenido que improvisar una nueva receta con las alcachofas.

Ingredientes:

- 12 alcachofas

- 1 cebolla roja

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 tomate natural

Limpiar y cocer las alcachofas tal y como se explica en la receta de las flores de alcachofa. Acto seguido retirar del agua y reservar.

Picar las cebollas y los ajos, y ponerlos a rehogar en una cazuela. Cuando estén dorados, añadir el pimiento cortado en pequeños cuadrados. Una vez que se dore, incorporar el tomate en daditos para que se deshaga con mayor facilidad. Incorporar las alcachofas y rehogar todo durante 10 minutos para que se mezcles bien todos los sabores.

Añadir sal y pimienta al gusto.

¡¡A comer!!

Pequeños placeres saludables

No hay nada que sea más placentero que levantarse el fin de semana, con calma, y desayunar plácidamente, sin prisas, acompañado, y disfrutando de un sabroso menú

Una de las cosas que más éxito tiene, por lo menos en nuestra casa, es el pan tumaca. Es muy sencillo y rápido de hacer. Además de tener un montón de nutrientes gracias al tomate y al ajo

RECETA PAN TUMACA

Ingredientes:

- 1 tomate grande 

- 1 o 2 dientes de ajo

- pan 

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Como se puede observar, son muy pocos ingredientes, por lo tanto, es importante que todos sean frescos, a excepción del pan, que puede ser del día antes.

Rallar el tomate con un rallador de quesos o similar, de esta forma quedara pequeño, uniforme y se aprovechara todo el agua que suelta.

Cortar el pan en rebanadas para tostada y precalentar el horno.

Cortar los ajos muy pequeños y ponerlos en el pan, añadir un chorrito de aceite de oliva e introducir en el horno hasta que se dore el pan y quede crujiente.

Unicamente falta servir el tomate encima de cada tostada (recomiendo servirla cuando se vaya a consumir, para evitar que el pan se quede blando), añadir sal al gusto, e incluso si alguien quiere darle un toque de sabor diferente, puede añadir albahaca u oregano.

Otra variante es usar los aceites de oliva de albahaca, ajo, guindilla, presentados en entradas anteriores.

A disfrutar de un desayuno que carga las pilas!!

Tomate

Cabe destacar entre su composicion, el aporte de agua (94% de su peso), bajo contenido calorico (21 kcal/100 gr), vitaminas (destacando la Vitamina C, pero con representación de B1,B2, B6, niacina y folatos, provitamina A) y minerales (buena fuente de hierro, a igualdad de peso contiene nueve veces mas que la leche).

Además también se pueden destacar sus aportes en fibra alimentaria de tipo soluble, ácidos orgánicos, especialmente el málico y oxálico, licopeno, que es un potente antioxidante.

Dentro de sus aplicaciones, destacar:

- Afecciones cancerosas: Debido a su contenido en licopeno, que se encarga del buen funcionamiento celular, el consumo habitual es una buena forma de prevenir todo tipo de cánceres del aparato digestivo, así como de la prostata.

- Depresión inmunitaria: Aumenta las defensas anti infecciosas del organismo

- Arteriosclerosis: El tomate evita la oxidación del colesterol 

- Depurativo: Su uso habitual es muy recomendable para limpiar la sangre en caso de gota (exceso de ácido úrico)

Consejo: No queráis comprar los tomates del mismo tamaño, sin imperfecciones, brillantes, etc. Esos son los que menos sabor tienen, porque están porque no son naturales. Si quieres probar algo diferente, prueba con unos tomates ecólogicos. Cuéntanos tu experiencia con el sabor.

Ajo

Son innumerables las propiedades terapéuticas que se la han atribuido a través de los siglos, destacando las siguientes: 

- Es el mejor antiséptico, antibiótico y antimicótico natural que existe. Por ello es un excelente aliado contra las infecciones.

- Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal.

- Mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.

- Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol "malo" (colesterol LDL) y protege el corazón y las arterias.

- Refuerza las defensas del organismo.

- Normaliza los niveles elevados de tensión arterial, por lo que debe estar presente en la dieta de hipertensos.

- Es expectorante, por lo que resulta muy útil en afecciones respiratorias como asma, bronquitis aguda o crónica. 

- Es antioxidante.

- Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.

- Ayuda a regular la función tiroidea al ser rico en iodo, siendo especialmente útil en los casos de hipotiroidismo.

- Posee importantes efectos anticancerígenos.

- Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, así como cardiopatías y otros trastornos asociados a la edad avanzada.

Aunque su fuerte olor puede resultar desagradable, sus múltiples propiedades curativas y preventivas justifican los efectos antisociales

Crema fría de puerro

Como muchas otras veces, me han tenido que insistir un poco para hacer esta crema fría. No había pensando ni por un solo momento que estuviese tan rica, fuese tan ligera y tan sencilla de preparar. Realmente el resultado me ha impresionado, aunque no fuese solo a mi.

Receta crema fría de puerro

Ingredientes:

- 4 puerros

- 2 cebollas

- 2 patatas

- 1/2 litro de agua

- 1/2 litro de leche de soja

- Aceite de oliva

- Sal, pimienta (y guindilla opcional)

Como bien sabéis, nosotros no consumimos productos lácteos, por lo tanto en nuestra receta hemos sustituido la leche, por leche de soja. Es importante que no sea una bebida de soja muy azucarada. Nosotros la compramos sin azucares añadidos y por supuesto fijándonos en que no contenga transgénicos.

En una olla poner el aceite con el puerro lavado y cortado, la cebolla y las patatas. Todo cortado en trozos medianos, no hace falta pasar mucho trabajo picando todo a mano, cuando finalmente lo pasaremos por la batidora. Rehogar un poco, sin dejar que se tueste. Añadir el agua y la bebida de soja, sal, pimienta y si se quiere la guindilla y dejar cocer todo durante 30 minutos. 

Pasar por la batidora para que no queden trozos. Si se quiere que quede una crema más fina, se pasa por un pasapures o colador chino. Muy recomendable pasarla, para que quede mas homogénea.

Todavía no lo he probado, pero seguro que esta misma crema, también en caliente, debe estar muy buena y, cuando se acerque la época del frío, seguro que sienta estupendamente.

Un toque ligeramente picante, en contraste con el plato que es frío, he de decir que queda exquisito, aunque si bien es cierto, sobre gustos no hay nada escrito.

Para decorar y dar un punto diferente, se puede dorar un puerro en tiras pequeñas, y colocarlo encima de la crema. También puede servirse un cordon de aceite de oliva, que puede ser de los preparados con sabores, tal y como se hablo en entradas anteriores.

El puerro tiene una composición muy similar a la cebolla, aunque contiene más hidratos de carbono, más ácido fólico y más minerales (destaca el calcio, magnesio y hierro). Por el contrario, apenas contiene vitaminas.

Las principales indicaciones del puerro son:

- Estreñimiento: Por su contenido en fibra es muy buen laxante.

- Bronquitis y sinusitis: Fluidifica la mucosidad gracias a su aceite esencial que además es antiséptico.

- Artritis úrica: Ayuda a nuestro organismo a eliminar el ácido úrico que produce el metabolismo.

Coliflor en salsa de verduras

Receta de coliflor en salsa de verduras

Ingredientes:

- 1 coliflor

- 5 zanahorias

- 2 tomates

- 2 cebollas

- 2 pimientos rojos

- 6 aceitunas negras

- aceite de oliva

- sal

- albahaca

- 1 guindilla

Para la salsa:

Picar las cebollas y poner a rehogar. Mientras tanto, lavar y cortar los pimientos para añadirlos. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos pequeños, e incorporarlas al sofrito. Cuando todo este dorado, cortar y añadir las aceitunas y espolvorear un poco de albahaca, y si gusta un ligero punto picante, añadir una guindilla. Retirar del fuego y con una batidora, triturar todo. Añadir un poco de agua para facilitar el trabajo. Se puede dejar asi, con algunos tropezones, o pasarlo por un colador chino, que lo dejara mucho más fino.

Lavar y cortar la coliflor, para que quede en pequeños ramilletes.

En una sarten con aceite de oliva, saltear la colifor, hasta que se dore ligeramente. Cuando este dorada, añadir a la cazuela con la salsa y dejar cocer 15 min.

Solo queda disfrutar de un sabroso y sano plato.

Unas lentejas diferentes

Ya hace algún tiempo que teníamos ganas de probar las lentejas rojas ecológicas, que habíamos comprado, pero con el calor, las lentejas no apetecían especialmente. Con estos días de tregua de las olas de calor, nos hemos decidido a probarlas y el resultado fue tan impactante, que debemos compartirlo con todos vosotros.

Las lentejas rojas, se deshacen bastante y queda como una crema espesa con los trozos de verdura.

Existen números tipos de lentejas:

• Rubia castellana o reina: de color verde claro y de tamaño bastante grande. Es de tamaño regular y es la lenteja que más se consume en nuestro entorno.
• Rubia de Armiña: se diferencia de la anterior, en que es de mayor tamaño y de menor consumo.
• Verdina: es de pequeño tamaño.
• Pardina: es de pequeño tamaño, pero un poco más grande que la verdina. Se consume sobre todo en conserva. La pardina y la verdina, se cuecen rápido, por lo que resultan muy cómodas para preparar estofados de lentejas en poco tiempo.
• Beluga: Pequeñas, redondeadas y negras, deben su nombre a su parecido externo con el caviar. Su bonita presentación ha hecho que se pongan de moda en los últimos tiempos y que, aunque sean difíciles de encontrar en el mercado, se vean frecuentemente en los platos de muchos chefs.
• Urad dad: lentejas blancas procedentes de India, con un alto contenido en proteínas.
• Verde du Puy: Lentejas bajas en almidón, con aroma a nuez y procedentes de Auvernia. Han sido llamadas también “el caviar de las lentejas”, nombre que disputan con las Beluga
• Crimson o Canadiense: Una lenteja turca que se cuece en 10 minutos y resulta excelente para purés
• Red Chief: Lenteja egipcia muy consumida en Pakistán donde se conoce como Masoor Dahl 

Entre las principales características beneficiosas de las lentejas, cabe destacar:´

-  Alto contenido en hierro, siendo superior a la cantidad de la carne. 

- Gran riqueza en fibra

- Ayudan a reducir el colesterol

Receta de lentejas rojas con vegetales al curry

- 500 gr de lentejas rojas

- 1 calabacin

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 pimiento rojo

- 3 zanahorias

- 1 tomate

- 1/4 de repollo

- curry

- curcuma en polvo

- jengibre en polvo

- 2 guindillas

Picar en trozos pequeños todos los vegetales. Poner en la olla, un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el puerro. Dorarlos y añadir el pimiento. Cuando el pimiento este pochado, añadir el calabacin, el repollo y el tomate sin piel. Mientras se dora todo un poco, poner curry al gusto (preferiblemente bastante, sino apenas tiene sabor). Poner las lentejas y cubrir con agua. Añadir las 2 guindillas y espolvorear un poco de cúrcuma y jengibre. Cocer según las instrucciones del paquete de lentejas en funcion de la calidad de agua del lugar.

Solo queda servirlas y disfrutar con un sabor poco convencional

Aguacate

El aguacate es un fruto verde del que se consume la pulpa. Tiene un alto contenido en grasas, aunque todas son beneficiosas, mayormente insaturadas y no contienen colesterol, por ser un alimento de origen vegetal. 

De su composición destacan:

- Vitamina E: Siendo la fruta fresca más rica en esta vitamina, que es un poderoso antioxidante, además de favorecer las funciones reproductoras.

- Vitamina B6:El aguacate, es junto al plátano, el fruto fresco más rico en esta vitamina, siendo superior incluso a la ternera.

- Hierro y Fibra: Su contenido en estas dos sustancias, es superior al de todas las frutas frescas.

Gracias a su composición, es un fruto que resulta muy beneficioso para el organismo, especialmente recomendable en los siguientes casos:

- Colesterol: Aunque es muy rico en grasas, paradojicamente reduce los niveles de colesterol en sangre.

- Trastornos circulatorios: Disminuye la grasa en sangre, por lo tanto es muy aconsejado en personas con arteriosclerosis e hipertension arterial.

- Anemia: El hierro del aguacate se asimila con más facilidad que el de otros alimentos de origen vegetal, ya que su contenido en vitamina C favorece su absorción.

- Afecciones nerviosas: Gracias a la vitamina B6, necesaria para el buen funcionamiento de las neuronas, ayuda a quienes padecen nerviosismo o irritabilidad.

- Afecciones digestivas: Tiene un efecto suavizante y protector sobre las mucosas.

- Dietas tonificantes: Es un alimento ideal para aumentar la vitalidad, por su gran poder nutritivo, su fácil digestión y alto contenido en vitamina E.

Generalmente se consume crudo, con un poco de sal, o pimienta, en funcion del gusto del comensal; en ensaladas, combina muy bien con casi todo, o como hacen los mejicanos, en una salsa llamada guacamole.

RECETA: GUACAMOLE

Hacer un buen guacamole es muy rápido, pero es fundamental disponer de todos los ingredientes:

1 aguacate maduro

1/2 tomate

1/2 cebolla

1/2 lima

un puñado de cilantro fresco

sal y pimienta

Lo mejor es picar primero el tomate y la cebolla junto con el cilantro y un poco de zumo de lima, para que se vayan mezclando los sabores.

Vamos con el aguacate: 

Se realiza un corte a lo largo del fruto llegando al hueso central. Acto seguido, con la mano podremos abrirlo sin dificultad.

Con una cuchara puede retirarse la pulpa facilmente, y también el hueso, que dejaremos apartado.

Podemos esmagar directamente el aguacate con el tenedor, e inmediatamente  lo incorporamos a la mezcla anterior, añadimos otro chorrito de zumo de lima, y salpimentamos.

Si no lo vamos a consumir inmediatamente, se puede colocar el hueso en el centro del plato, además de asegurarnos de haber echado zumo de lima o de limón, para que el aguacate se conserve mejor y no se ennegrezca.

Personalmente me gusta que se noten los trozos, pero si no también se puede picar todo en la batidora; y si lo queremos más picante, en vez de pimienta puede añadirse chile en polvo o similar.

Para acompañar, lo mejor son unos nachos crujientes (tortillas de maiz), aunque también podemos combinarlo con vegetales crudos, como zanahorias.

¡Hora de probar platos nuevos!

Coco

El coco es una fruta que poca gente prueba. Generalmente muchas personas conocen el sabor de coco, gracias a los múltiples productos dulces que se pueden encontrar, que saben a "coco" artificialmente, aunque el sabor con un coco fresco, no tiene nada que ver.

El gran inconveniente que tiene el coco, es el extraer la carne fresca, ya que esta muy protegida por la cascara exterior que es muy dura. Para conseguir el fruto, debes perforar el agujero que se encuentra más hacia el centro, que es el más blando. Una vez perforado, vacía el agua de coco, por el mismo. Ahora toda empezar con las tareas mas laboriosas. Debes partir el coco a la mitad, por el lado de la circunferencia más ancha. Con un cuchillo dale golpes siguiendo la circunferencia, hasta que el cuchillo entre y puedas separar en dos mitades. Ahora con otro cuchillo más pequeño, toca ir cortando la pulpa del coco y sacándola con cuidado.

El consumo de coco es favorable en el aparato locomotor, en los siguientes casos:

- Descalcificación ósea

- Artritis (degeneración del cartílago de las articulaciones)

- Osteoporosis (desmineralización y perdida de masa en los huesos)

- Dolores osteomusculares, debidos a tensón excesiva o falta de relajación muscular

- Para favorecer la buena formación del esmalte dental

- En caso de debilidad de cabello y uñas

El coco aporta gran cantidad de magnesio, que fortalece huesos y músculos, además de aportar calcio y fósforo.

Es un alimento muy fresco, ligero y perfecto para desayunar y recordar algunas vacaciones en sitios tropicales, con lo cual te sentirás mucho mejor.

Para picar: Frutos secos

Generalmente cuando nos apetece comer algo entre horas, siempre acaba siendo alimentos procesados y dulces, galletas, chocolates, cereales industriales, patatas de bolsa. Esto son alimentos que no nos sacian, por lo que puedes pasarte mucho de tiempo comiéndolos, pero con el agravante de que tienen gran cantidad de calorías que saben donde van a acabar, rodeando tu tripa.

Esto tiene una fácil solución, un pequeño cambio de hábitos a la hora de comer entre horas. Comer un puñado de frutos secos o una pieza de fruta. En este caso, vamos a hablar de los frutos secos.

Todos los frutos secos tienen una característica común, en su composición natural (sin manipulación humana) tienen menos de un 50% de agua. Aportan gran cantidad de energía y oligoelementos.

Personalmente recomiendo que los frutos secos, se compren ecológicos, ya que son productos que se consumen crudos y de esta forma, se garantiza el optimo estado del mismo, evitando todos los productos químicos y obteniendo un producto mucho más puro.

NUEZ

Son un fruto seco con cáscara, por lo tanto hay que pelarla para poder comer su fruto. Constituyen un alimento muy concentrado en nutrientes especialmente en ácidos grasos, vitamina B6 y oligoelementos como cinc, cobre y magnesio.

Entre sus propiedades destacan:

- Protegen el corazón, gracias a su contenido en ácidos grasos, que son su principal fuente de energía.

- Ayuda al buen funcionamiento de los musculos gracias a la vitamina B1.

- Reduce los niveles de colesterol sanguíneo.

Se pueden consumir crudas, solas o en ensaladas, trituradas si no se puede masticar bien, cocinadas en multitud de platos vegetarianos o en aceite, pero se enrancia muy rápido, por lo tanto lo mejor es consumirlo recién hecho.

ANACARDO (cajú)

La semilla del anarcado tiene un sabor dulce y agradable. Es muy rico en ácidos grasos insaturados, vitaminas B1 y B2, y minerales del que destaca sobretodo su contenido en magnesio, uno de los más altos del reino vegetal, superado únicamente por las semillas de girasol.

Entre sus propiedades destacan:

- Ayuda en diferentes afecciones nerviosas, tales como, irritabilidad, depresión, debilidad, cansancio, gracias al magnesio

Se puede consumir tostando la semilla, con o sin sal o fresco.

Truco: Prueba a tostarlo en el horno, quedara crujiente y muy sabroso.

ALMENDRA

Son fruto seco con cáscara. Las almendras secas se mastican y digieren mejor si se ponen a remojo durante la noche anterior. A la mañana siguiente se habrán vuelto tiernas, y tras quitarles la piel que las recubre, se comen con la sensación de estar recién cogidas del árbol. 

También se pueden pelar fácilmente, vertiendo sobre ellas agua caliente (escaldado). Las almendras peladas se digieren mejor.

Entre sus propiedades destacan:

- Tonifica el sistema nervioso y disminuye el colesterol

Se pueden tomar crudas, secas, en leche, que es una opción buena para las personas con intolerancia a la lactosa o que les gusta ir probando diferentes bebidas vegetales, en mazapán o en turrón.

Como dato curioso, introducimos una tabla nutricional de diferentes frutos secos. Probad a cambiar los hábitos de comidas entre horas y veréis como os encontráis mucho mejor.

Nutrientes de los frutos secos cada 100 gramos

Fruto Seco	kcal.	Proteínas	Grasas	Carbohidratos	Fibras
Almendras	599	19	54	9.3	10
Anacardo (cajú)	564	17.2	42	29
Avellana	643	13	61	10.6	7.4
Cacahuete (maní)	571	26	48	8.6	7.1
Castaña	196	3.4	1.9	41.2	1.0
Nuez	666	15	62	12.1	4.6
Piñón	674	13	60	20.5	1.0
Pistacho	598	20.8	51.6	12.5	6.5
Semilla de girasol	582	27	49	8.3	6.3

Experiencia vegetariana

Hace ya 2 meses que nos propusimos probar a alimentarnos básicamente con una dieta vegetariana, a modo de ensayo, y dándonos caprichos carnívoros el fin de semana. Todo empezó buscando información y viendo diferentes documentales en los que recomendaban firmemente la alimentación vegetariana por todas sus ventajas. En ese momento nos pico la curiosidad y nos los propusimos, simplemente para comprobar si es posible, si es mucho sacrificio, si puedes comer variado. Y ahora mismo, solo cabe una respuesta, SI.

Es interesante recalcar que en la alimentación vegetariana, no hacemos lo fácil, pasta, arroz, arroz, pasta, todo lo contrario, a penas consumimos estos productos, en favor de consumir más vegetales. Muchos pueden pensar que la comida vegetariana es aburrida. La alimentación será lo más parecido al cocinero, si te gusta innovar y probar cosas nuevas, comerás cosas nuevas e innovadoras, si por el contrario eres más clásico, acabaras comiendo siempre lo mismo y te aburrirás. En cuestión de gustos no hay nada escrito, por lo tanto, aplica tus gustos y cocina vegetales.

Claramente muchos os preguntareis si con una dieta vegetariana es más que suficiente para cubrir las necesidades de vuestro cuerpo. En nuestro caso, puede garantizar que si, además de hacer vida normal, empezamos a hacer ejercicio y observando en los resultados que tu cuerpo esta más optimizado, sufre menos fatiga y tiene más energía.

Haciendo una dieta vegetariana durante la semana y tomando algo de carne el fin de semana, a nivel de analítica sanguínea, he de decir que todos los valores son normales, incluso alguno como el colesterol, se puede decir que esta en mínimo, esto puede tener relación directa con el deporte.

Una vez probada esta forma de alimentación, puedo afirmar que cada vez más comprendo el plan nacional de consumo de 5 piezas de frutas y verduras al día. Realmente es necesario consumir más verde y menos cantidades de proteínas animales, que en exceso lo único que consiguen es saturar al organismo y que no pueda asimilarlas.

En este blog encontraras recetas diferentes, ideas e información relacionados con el tema.