Ayudando a mejorar el mundo!!

Muchos de vosotros si nos leéis con asiduidad, sabréis que estamos en contra de las manipulaciones alimentarias, bien sean por parte de los productores, utilizando OMG, de los distribuidores, etiquetando mal los productos o de las grandes superficies aprovechándose de todos los presentes en la cadena productiva para enriquecerse a costa del consumidor final con unos margenes abusivos.

Tras mucho analisis y busqueda de soluciones, hemos llegado a la conclusion de que no vale solo comentar tus quejas, sino que hay que ponerse en marcha para dar nuevas opciones a los consumidores, Por este motivo, hemos creado nuestra marca de supermercado ecologico, para acercar al consumidor final toda clase de productos alimentacios con sello ecologico, garantizando que estan libres de quimicos, pesticidas, manipulaciones geneticas y muchos de ellos, proceden de programas de comercio justo.

Por este motivo hemos estado más atareados de lo habitual y hemos publicado menos recetas, pero no os preocupeis, poco a poco todo va volviendo a su cauce y seguiremos publicando nuevas, sabrosas y sanas recetas, para que todos podais seguir disfrutando de la comida con toda la salud.

Por si alguno quiere estar informado de los últimos avances del supermercado ecologico, puede seguirnos en facebook o twitter, buscando ABC de BIO

Muchas gracias por la compresion

Un saludo

Iago

Crema fría de puerro

Como muchas otras veces, me han tenido que insistir un poco para hacer esta crema fría. No había pensando ni por un solo momento que estuviese tan rica, fuese tan ligera y tan sencilla de preparar. Realmente el resultado me ha impresionado, aunque no fuese solo a mi.

Receta crema fría de puerro

Ingredientes:

- 4 puerros

- 2 cebollas

- 2 patatas

- 1/2 litro de agua

- 1/2 litro de leche de soja

- Aceite de oliva

- Sal, pimienta (y guindilla opcional)

Como bien sabéis, nosotros no consumimos productos lácteos, por lo tanto en nuestra receta hemos sustituido la leche, por leche de soja. Es importante que no sea una bebida de soja muy azucarada. Nosotros la compramos sin azucares añadidos y por supuesto fijándonos en que no contenga transgénicos.

En una olla poner el aceite con el puerro lavado y cortado, la cebolla y las patatas. Todo cortado en trozos medianos, no hace falta pasar mucho trabajo picando todo a mano, cuando finalmente lo pasaremos por la batidora. Rehogar un poco, sin dejar que se tueste. Añadir el agua y la bebida de soja, sal, pimienta y si se quiere la guindilla y dejar cocer todo durante 30 minutos. 

Pasar por la batidora para que no queden trozos. Si se quiere que quede una crema más fina, se pasa por un pasapures o colador chino. Muy recomendable pasarla, para que quede mas homogénea.

Todavía no lo he probado, pero seguro que esta misma crema, también en caliente, debe estar muy buena y, cuando se acerque la época del frío, seguro que sienta estupendamente.

Un toque ligeramente picante, en contraste con el plato que es frío, he de decir que queda exquisito, aunque si bien es cierto, sobre gustos no hay nada escrito.

Para decorar y dar un punto diferente, se puede dorar un puerro en tiras pequeñas, y colocarlo encima de la crema. También puede servirse un cordon de aceite de oliva, que puede ser de los preparados con sabores, tal y como se hablo en entradas anteriores.

El puerro tiene una composición muy similar a la cebolla, aunque contiene más hidratos de carbono, más ácido fólico y más minerales (destaca el calcio, magnesio y hierro). Por el contrario, apenas contiene vitaminas.

Las principales indicaciones del puerro son:

- Estreñimiento: Por su contenido en fibra es muy buen laxante.

- Bronquitis y sinusitis: Fluidifica la mucosidad gracias a su aceite esencial que además es antiséptico.

- Artritis úrica: Ayuda a nuestro organismo a eliminar el ácido úrico que produce el metabolismo.

Compra diferente, compra con sentido

En general, a todo el mundo le gusta comprar la fruta mas redonda, sin ningún tipo de imperfección, del mismo tamaño, y esto es un grave error. ¿Cómo consiguen obtener todos los frutos de similares característica? ¿Como hacen sandias sin pepitas?

Utilizando muchos productos químicos para evitar los ataques de plagas, comprando semillas que pueden ser tratadas geneticamente, para evitar el uso de algunos productos químicos o conseguir características que no son propias de una fruta. Lo conocido como ingenieria genética. 

Curiosamente, por muchos que consigan homogeneizar los frutos que recogen, cada vez tienen menos sabor, sin contar que seguramente pierdan ciertas propiedades nutricionales.

Quizás ha llegado la hora de ver un poco más allá de la perfección en la forma y dar oportunidades a las frutas y verduras que sean menos homogéneas, ya que estas, probablemente, son cultivadas de forma mas tradicional.

Una de las asignaturas pendientes en España, es el consumo de productos ecológicos. Seguimos con la mentalidad de que son más caros y de que no los controla nadie. Me veo en la obligación de recomendar el consumo de este tipo de productos, libres de químicos, de transgenicos, con gran respeto por el medio ambiente. Este tipo de productos, pasan unos controles muchísimo más estrictos y exigentes que los productos procedentes de agricultura extensiva e industrial. Hemos hablado con diferentes productores y os sorprendería la cantidad de documentación y explicaciones que deben dar en cada proceso, incluso de tener un registro de a donde va a parar cada unidad producida.

En cuanto al tema de precio, quizás es de lo que más asuste a la gente que no conoce nada sobre este mundillo. Ha nosotros mismos no ha sorprendido que existen algunos productos que incluso tienen mejores precios que los mismos productos fabricados industrialmente. De hecho cada vez tiende a bajar debido al aumento de consumo, (aunque sigue siendo muy bajo). Si bien es cierto, todavía son algo más caros que sus homólogos industriales, pero como todos sabemos, la calidad se paga.


Hablado de consumo, España, sigue en la linea de estar a la cola de Europa, me atrevería a decir que por conciencia y educación, que son cosas que en España poco se han trabajado. En contraposición, España es uno de los principales productores en agricultura ecológica, por no decir el primero. La gran mayoría de este producto se exporta a nuestros vecinos que saben apreciar este tipo de productos. 

Os recomiendo visitar algún supermercado ecológico y leer las etiquetas, para daros cuenta de que no están llenos de productos químicos, ni siquiera los que obligan a declarar en todas las etiquetas.

Comenta tu experiencia con el sector ecológico. 

Salmón

El salmón es es un alimento de origen animal, que pertenece al grupo de pescado azul. Esto significa que es un pescado graso, pero no os preocupéis, es un pescado graso con un gran contenido en Omega3, que aumentan el nivel de colesterol (HDL) y disminuyen el colesterol (LDL).

• El colesterol HDL, es el conocido como colesterol "bueno", y es un tipo de grasa en sangre que ayuda a eliminar el colesterol, evitando la acumulación de grasa en las arterias. Es aconsejable que su nivel tienda a ser elevado.
• El colesterol LDL, es comúnmente conocido como colesterol "malo", y es el que se acumula en las arterias, creando paredes. Es necesario que su nivel sea bajo.

Beneficios de consumir salmón

• Es beneficioso para sistema circulatorio, ya que tiene un alto contenido en vitamina B3 
• Muy recomendable para personas con diabetes, depresión, asma, por su alto contenido en vitamina B6
• Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas.
• Ayuda a mantener la piel y los huesos en perfecto estado, gracias a su aporte de vitamina D
• Fortalece el sistema inmunitario. 

Recomendamos, a la hora de comprarlo, fijarse en su procedendia. Esto no es más que ver en la etiqueta su origen. Si su procedencia es extractiva, o si por el contrario es de acuicultura.  Los que proceden del mar son sensiblemente más caros, pero esto es debido a los intereses de las grandes empresas, de vender productos de acuicultura, que son mucho más rentables, debido a que no hay que salir a buscarlos, y todos tienen un tamaño y un peso que maximiza su beneficio. Esto se debe a que se crían en piscinas y se alimentan con piensos de engorde. ¿Avance científico para acabar con el hambre en el mundo o por el contrario negocio multimillonario a pesar de problemas en la salud que se puedan generar a largo plazo?

Del mismo modo, también empieza a haber noticias de que en Estados Unidos, la FDA (Food and Drug Administration), que es la entidad que se encarga de la seguridad alimentaria, esta preparándose para dar la autorización  para la comercialización de salmón transgenico. 


Por lo tanto, vamos a fijarnos en el origen de los productos para minimizar el impacto de este tipo de practica. 

Truco: Preparar el salmón con mucho sabor y minimizando la grasa

Prueba a hacer el salmón en el horno, sin nada de aceite. Se cocinara en su propia grasa, por lo tanto el sabor será mucho más intenso. Prueba a sazonarlo con hiervas provenzales, orégano, y un punto ligero de pimienta negra (recién molida). Se hace en 15-20 minutos a 220ºC y puedes darle un toque de grill al final para que quede ligeramente crujiente en su capa exterior.

Responsabilidad en la cesta de la compra

Ir a hacer la compra se ha convertido en una tarea rutinaria, mecánica. Entras en el supermercado y vas programado a coger directamente las marcas que llevas comprando toda la vida, probablemente las que compraban en tu niñez.

¿Nunca te has parado a pensar en por qué compras una marca y no otra? Quizás ha llegado el momento de abrir los ojos y ver más allá de una simple etiqueta o un precio más bajo.

Para abrir nuestra mente, vamos a apoyarnos de un enlace de Greenpeace, concretamente de La guía verde y roja, que nos explica que marcas usan transgenicos o no. Esta guía se actualiza constantemente.

En el enlace están muy bien explicado que es un transgenico, y como se configura la guía.

http://www.greenpeace.org/espana/es/reports/gu-a-roja-y-verde/

Por otro lado, y no por ello menos importante. ¿Has visto el origen de los productos que compras? ¿Por qué la fruta sale más barata en Perú que en Almería? Creo que ha llegado la hora de hacer un consumo responsable y evitar que se explote a los agricultores de otros países, mientras se deshace la agricultura en el nuestro. Matemáticamente es inviable que el mismo producto salga mas barato producido en América del Sur y los transportes a un supermercado en España, que un producto que se produce en Almería y lo transportan al mismo supermercado.

Ten cuidado, no caigas en la trampa. Muchas empresas compran el producto en otros países y lo envasan aquí, pero si te fijas en la etiqueta, en algún lugar viene marcado el país de origen, pero mucho más grande viene el lugar donde se envasa.

Cada vez que alguien pasa un producto por el lector del supermercado, esta votando que productos quiere y cuales no. Si se aumente el consumo de los productos de aquí, se bajara el coste y se suprimirán los de fuera, que ahogan nuestra agricultura.

Fíjate en las etiquetas de donde compras y comparte tus experiencias.