Arroz negro con chocos

Ya desde pequeño este plato me encantaba, pero pensaba que seria muy complicado de hacer o mejor dicho de que estuviese tan rico como cuando lo comía en aquella época. 

Resulta que al final consiguiendo buena materia prima, disponiendo de un poco de tiempo y dividiéndote cocinando, consigues hacer una recetas sabrosisimas.

Quizas una parte importante sea hacerlo en cazuela de barro. Mi madre siempre decía que las comidas en cazuela de barro estaban más buenas y nosotros pensábamos que nos tomaba el pelo, pero con el paso del tiempo te das cuenta que cuanta razón tenía.

RECETA: ARROZ NEGRO CON CHOCOS

- Arroz

- 2 Chocos frescos con su bolsa de tinta

- 1 Pimiento rojo

- 1Cebolla

- 1 Diente de ajo

- Aceite de oliva

- Sal

Muy importante que los chocos sean frescos y tenerlos muy limpios.

Poner la cazuela de barro al fuego. (ATENCIÓN: necesita adaptador si lo vas a poner en vitroceramica)

Cortar la cebolla y el ajo y ponerlos a dorar 

Lavar y cortar el pimiento. Incorporar a la cazuela

Cortar los chocos en trozos de bocado, para que sea mas agradable en el plato. Incorporarlos y saltearlos

Mientras tanto en el vaso de la batidora poner las bolsas de tinta, añadir un poco de agua y triturar con la batidora. Quedara una salsa negra liquida para dar color y sabor al plato.

Poner el arroz y verter la salsa negra.

Poner las 2 medidas de agua por cada 1 de arroz. 

Dar un toque de sal

Y cocer el arroz a fuego bajo

Dejar reposar 10 minutos y a disfrutar de un plato fabuloso

Ayudando a mejorar el mundo!!

Muchos de vosotros si nos leéis con asiduidad, sabréis que estamos en contra de las manipulaciones alimentarias, bien sean por parte de los productores, utilizando OMG, de los distribuidores, etiquetando mal los productos o de las grandes superficies aprovechándose de todos los presentes en la cadena productiva para enriquecerse a costa del consumidor final con unos margenes abusivos.

Tras mucho analisis y busqueda de soluciones, hemos llegado a la conclusion de que no vale solo comentar tus quejas, sino que hay que ponerse en marcha para dar nuevas opciones a los consumidores, Por este motivo, hemos creado nuestra marca de supermercado ecologico, para acercar al consumidor final toda clase de productos alimentacios con sello ecologico, garantizando que estan libres de quimicos, pesticidas, manipulaciones geneticas y muchos de ellos, proceden de programas de comercio justo.

Por este motivo hemos estado más atareados de lo habitual y hemos publicado menos recetas, pero no os preocupeis, poco a poco todo va volviendo a su cauce y seguiremos publicando nuevas, sabrosas y sanas recetas, para que todos podais seguir disfrutando de la comida con toda la salud.

Por si alguno quiere estar informado de los últimos avances del supermercado ecologico, puede seguirnos en facebook o twitter, buscando ABC de BIO

Muchas gracias por la compresion

Un saludo

Iago

Tofu al curry

Como todos sabéis el tofu no es más que leche de soja cuajada, no tiene ningún sabor y tiene una textura muy suave. Si no lo dejas marinando como mínimo 4 horas, es un producto que no sabe a nada y no es nada agradable al paladar.

Nosotros lo hemos probado varias ocasiones antes de que nos gustara y comentando entre nosotros ¿como habra gente que se coma esto? Al volver a probarlo dándole tiempo en salsa te das cuenta de que es una comida muy ligera, sabrosa y llena de vitalidad.

RECETA TOFU AL CURRY

Ingredientes:

- 2 paquetes de tofu

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- salsa de soja

- curry en polvo

- aceite de oliva

La preparación es muy sencilla, pero requiere tiempo, ya que como hemos mencionado anteriormente, hay que darle tiempo para que absorba bien los sabores.

Cortar el tofu en dados. (puede cortarse de otra forma, al fin y al cabo es a gusto del consumidor)

Picar la cebolla y el ajo.

Mezclar todo en un recipiente con tapa.

Añadir un poco de aceite de oliva y curry el polvo.

Mezclar con cuidado. (es importante ya que el tofu si se mezcla enérgicamente se hará una pasta)

Incorporar un chorrito de salsa de soja. Poca cantidad, ya que en exceso predomina mucho y es salada.

Dejar como mínimo 4 horas. Nosotros en este caso, por circunstancias ha quedado de un día para otro. El mejor sitio para dejarlo es la nevera, ya que evitamos que se estropee la comida.

Por ultimo calentar una sarten e ir salteando todo hasta que se dore.

Ya tenemos listo un plato 100% vegetal, con mucho sabor y ligero.

¡A disfrutar!

Sopa de patata y maiz

Hace ya bastantes años, en un vuelo intercontinental, nos pusieron de cenar una sopa de maíz que estaba francamente buena. Muy rica debía estar porque todavía me la recuerdan, jajaja.

Es una sopa que choca bastante con los que estamos acostumbrados, pero con unos matices dulces que la hacen exquisita. Como variantes, se puede complementar con un punto picante, que realza mucho los sabores y añadirle bacon o pan tostado. Esta sopa acepta muy bien multiples variedades, ya que sobre gustos no hay nada escrito. Os invito a experimentar sabores en funcion de vuestros gustos.

RECETA: SOPA DE MAIZ Y PATATA

Ingredientes:

- 8 patatas

- 2 cebollas

- 1 puerro

- 2 zanahorias

- 1 lata de maiz dulce

- 1 bote de nata de soja

- opcion tacos de bacon

Lavar y cortar las cebollas y los puerros.

En una olla con el fondo cubierto de aceite de oliva, añadir la cebolla y el puerro para saltearlos.

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños, incorporar a la olla

Pelar, lavar y cortar las patatas en pequeños pedazos, que se integraran el la sopa o quedaran como pequeños pedazos muy agradables.

Añadir el bacon y saltearlo con los vegetales

Incorporar las patatas y cubrir con agua

Añadir una lata de maiz incluido el liquido que tiene, que aportaran el punto dulce

Cocer 15 minutos e incorporar el bote de nata de soja

Dejar cocer 45 minutos mas

Listo para servir y disfrutar. Un ligero toque de pimienta recien molida realza los sabores.

Ahora toca lo que más nos gusta, disfrutar de un suculento plato en buena compañia

Cambia de guarniciones

En la gran mayoría de los hogares se suelen consumir las mismas guarniciones con carnes y pescados. El más popular sin duda, las patatas, bien sean fritas o cocidas. Es una buena guarnición, pero hay muchas otros ingredientes para acompañar y dar alegría a nuestros platos.

Algunos pensaran, en mi casa también utilizamos el arroz, un poco de pasta o una ensalada. Eso esta bien, pero no se deben consumir siempre los mismos.

Dentro del mundo de las ensaladas se pueden acompañar con un montón de verduras y salsas diferentes, obteniendo presentaciones muy coloridas y sabores muy diversos.

Personalmente me gusta variar los acompañamientos de los platos con verduras, bien sean unas zanahorias cortadas en finas laminas salteadas en una sarten, que aportan un toque dulce, calabacin a la pancha, similar a la patata pero con menos calorías  una parrillada de verduritas que combina muy bien con cualquier carne o pescado.

Otras opciones interesantes son los purés de toda clase de verduras, el de batata, aporta un punto dulce muy sabroso, aunque también puede anularse un poco, mezclandolo con patata.

Quizás uno de los mas agradables, sea el tomate a la plancha. Esto se usaba como decoración en algunos restaurantes, pero el sabor que tiene, la textura y el valor nutricional que tiene, hace que se puedan usar perfectamente como acompañamiento. Además son muy sencillos de hacer.

Lavar y cortar la parte de arriba y de abajo del tomate.

Calentar una sarten con un poco de aceite de oliva y poner el tomate dándole la vuelta de vez en cuando.

Tal vez el único inconveniente que tiene la cantidad de humo que puede producir, nada que no se pueda arreglar con un buen extractor, que hay en casi todas las cocinas.

Como veis, existe una gran variedad que se hace en menos tiempo que unas patatas fritas y aportan mucha vitalidad, salud y alegría.

Ya es hora de variar la dieta

Fideos con calabaza

Todavía hay mucha gente que no ha probado la calabaza o simplemente no saben que hacer con ella, sin ir mas lejos, mi propia madre. La calabaza es muy versátil y se puede usar en  múltiples recetas, incluso como postre, en tartas. Aquí dejo una receta muy sabrosa y perfecta para la época del año en la que estamos, que con el frío nos apetecen comidas calientes y usar más la cuchara.

Los fideos con calazaba son una receta como todas las que os presentamos en este blog, sencilla, sabrosa y muy saludable. Son pocos los ingredientes, pero aportan un gran sabor.

Receta Fideos con calabaza

Ingredientes:

- 1 calabaza tipo cacahuete

- 500 gramos de fideo grueso

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 3 dientes de ajo

- 1 muslo de pollo

- 2 tomates

- azafran

- Lavar y trozear el puerro y la cebolla. Introducirlos en la olla con un poco de aceite de oliva.

- En el momento que los ingredientes tengan un color dorado, añadir el muslo de pollo entero, sin trocear. Se va a cocer lentamente con todos los ingredientes, obteniendo un caldo sabroso.

- Cortar la calabaza en rodajas y posteriormente, cortar y deshechar los bordes de la calabaza. La zona de las pepitas, tambien la deshechamos, aprovechando al maximo las zonas mas carnosas de la calabaza. Cortar la calabaza en dados pequeños y añadir a la olla.

- Lavar y cortar los tomates y añadirlos. 

- Cubrir con abundante agua y añadir, sal, comino y el azafra. Dejar cocer 45 minutos.

- Retirar el muslo y cortar toda la carne en trozos pequeños, para añadirlos de nuevo al guiso.

- Añadir los fideos y cocer segun las indicaciones del fabricante.

Et voila!! una receta magnifica y sencilla lista para disfrutar 

Risoto de boletus

Siempre he sido reacio a los ingredientes deshidratados, principalmente por el aspecto y por la convicción de que los productos frescos tienen más sabor. Me he sorprendido mucho al probar en diferentes ocasiones productos deshidratados, que mantienen los sabor a la perfección y dan la posibilidad de utilizar el agua de rehidratarlos para la receta, obteniendo un sabor más acentuado.

Os animos a todos a probar este tipo de ingredientes, por su precio, por su calidad, pero sobretodo por su sabor y el aprovechamiento del agua al hidratarlos, que es muy util para cocinar con mucho sabor.

RECETA RISOTO DE BOLETUS

Ingredientes:

- Arroz tipo risoto

- 2 Cebollas

- 2 Dientes de ajo

- 1 Tomate fresco

- 100 gr de setas variadas deshidratadas

- Pimienta negra

Antes de comenzar a cocinar, hay que poner en remojo el variado de setas. Aconsejo dejarlo 15 minutos y escurrir el agua, reservandola. Repetir la operación. El agua de las setas la reutilizaremos posteriormente para añadirselo al arroz a la hora de cocerlo, potenciando el sabor final de la receta.

- Cortar las cebollas y los ajos y sofreirlos en la cazuela

- Añadir las setas y rehogar

- Mientras tanto, cortar el tomate en dados e incorporar a la cazuela. Saltear todo.

- Añadir el arroz (la cantidad variara en función de las personas a comer, suponiendo 1 vaso para 2 personas) y revolver para que capte todos los sabores

- A la hora de cocer el arroz es importante leer las instrucciones del fabricante, en este caso, añadir dos vasos de agua de setas y revolver.

- Antes de que se consuma el agua, añadir otro vaso y revolver frecuentemente para que el arroz libere todo el almidon y quede meloso. Repetir la operacion hasta añadir 4 veces la cantidad de arroz en agua.

- Añadir sal y pimienta en la ultima operación

- Servir y disfrutar de un maravilloso risoto de boletus

Lombarda

RECETA LOMBARDA 

- 1 lombarda

- 1 puerro

- 1 cebolla

- salsa de soja shoyu

Limpiar y cortar el puerro y la cebolla.

Sofreir en un Wok.

Mientras tanto, limpiar la lombarda y trozearla para obtener pedazos medianos y pequeños. 

Añadir al Wok, y saltear removiendo de vez en cuando

Al cabo de 5 minutos aproximadamente, añadir un chorro de salsa de soja, y seguir salteando.

Importante, tapar el Wok y dejar cocer durante 20 minutos. Remover de vez en cuando.

Una receta simple y muy sabrosa, perfecta para comer vegetales de formas menos habituales y aportandoles un punto de sabor exquisito.

Como variante tambien puede añadirse repollo, bien sea a partes iguales, o utilizando mas repollo o lombarda, es todo cuestion de gustos.

Llega el momento de probar y determinar cual de las opciones nos convence más.