Ensalada de espinacas con bacalao fresco

Receta

- 2 lomos de bacalao fresco desalado

- espinacas frescas

- 1 cebolla roja

- 1 zanahoria

- 12 aceitunas negras

- 6 dientes de ajo

- aceite de oliva

Es sumamente importante, que los ingredientes sean frescos, ya que puedes conseguir un bacalao envasado, espinacas congeladas, zanahoria rallada de bote y esto variara mucho los sabores y la frescura del plato. Es preferible gastar un poco más en la compra y obtener productos frescos y naturales que aportan muchos mas beneficios a nuestro organismo.

Lo primero es preparar el bacalao, ya que hay que sacar finas lascas que quedaran estupendamente en la ensalada. Poner los lomos de bacalao en una olla con agua fría y poner al fuego hasta que hierva. Una vez que empieza a hervir, retirar del fuego. En una tabla, con mucho cuidado, ir sacando las lascas de bacalao y reservando.

Poner en una fuente con los ajos picados y aceite de oliva las lascas de bacalao. Se deja maridar entorno a las 2 horas. Si tienes mas tiempo, es preferible dejarlo mas tiempo, para que se mezcle mejor los sabores.

Cortar las hojas de espinaca y disponerlas en un plato, ensaladera o en donde vayas a servir la comida. Cortar la cebolla roja en tiras muy finas y añadirlas. Con una cuchara y aprovechando el aceite y los ajos, incorporar el bacalao. Por ultimo, rallar la zanahoria y cortar las aceitunas para darle un toque de color y sabor a la ensalada.

Puede que mucha gente diga o piense, que las aceitunas negras no le gustan y entonces no las añadan al plato, pero he de decir, que conozco bastantes casos que dicen que no les gustan las aceitunas, pero al probar el plato dicen que quedan muy bien con la mezcla de sabores. Pruebalas

Es hora de disfrutar de una ensalada deliciosa

Pequeños placeres saludables

No hay nada que sea más placentero que levantarse el fin de semana, con calma, y desayunar plácidamente, sin prisas, acompañado, y disfrutando de un sabroso menú

Una de las cosas que más éxito tiene, por lo menos en nuestra casa, es el pan tumaca. Es muy sencillo y rápido de hacer. Además de tener un montón de nutrientes gracias al tomate y al ajo

RECETA PAN TUMACA

Ingredientes:

- 1 tomate grande 

- 1 o 2 dientes de ajo

- pan 

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Como se puede observar, son muy pocos ingredientes, por lo tanto, es importante que todos sean frescos, a excepción del pan, que puede ser del día antes.

Rallar el tomate con un rallador de quesos o similar, de esta forma quedara pequeño, uniforme y se aprovechara todo el agua que suelta.

Cortar el pan en rebanadas para tostada y precalentar el horno.

Cortar los ajos muy pequeños y ponerlos en el pan, añadir un chorrito de aceite de oliva e introducir en el horno hasta que se dore el pan y quede crujiente.

Unicamente falta servir el tomate encima de cada tostada (recomiendo servirla cuando se vaya a consumir, para evitar que el pan se quede blando), añadir sal al gusto, e incluso si alguien quiere darle un toque de sabor diferente, puede añadir albahaca u oregano.

Otra variante es usar los aceites de oliva de albahaca, ajo, guindilla, presentados en entradas anteriores.

A disfrutar de un desayuno que carga las pilas!!

Tomate

Cabe destacar entre su composicion, el aporte de agua (94% de su peso), bajo contenido calorico (21 kcal/100 gr), vitaminas (destacando la Vitamina C, pero con representación de B1,B2, B6, niacina y folatos, provitamina A) y minerales (buena fuente de hierro, a igualdad de peso contiene nueve veces mas que la leche).

Además también se pueden destacar sus aportes en fibra alimentaria de tipo soluble, ácidos orgánicos, especialmente el málico y oxálico, licopeno, que es un potente antioxidante.

Dentro de sus aplicaciones, destacar:

- Afecciones cancerosas: Debido a su contenido en licopeno, que se encarga del buen funcionamiento celular, el consumo habitual es una buena forma de prevenir todo tipo de cánceres del aparato digestivo, así como de la prostata.

- Depresión inmunitaria: Aumenta las defensas anti infecciosas del organismo

- Arteriosclerosis: El tomate evita la oxidación del colesterol 

- Depurativo: Su uso habitual es muy recomendable para limpiar la sangre en caso de gota (exceso de ácido úrico)

Consejo: No queráis comprar los tomates del mismo tamaño, sin imperfecciones, brillantes, etc. Esos son los que menos sabor tienen, porque están porque no son naturales. Si quieres probar algo diferente, prueba con unos tomates ecólogicos. Cuéntanos tu experiencia con el sabor.

Ajo

Son innumerables las propiedades terapéuticas que se la han atribuido a través de los siglos, destacando las siguientes: 

- Es el mejor antiséptico, antibiótico y antimicótico natural que existe. Por ello es un excelente aliado contra las infecciones.

- Es un excelente depurativo, ayuda a eliminar toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal.

- Mejora la circulación de la sangre debido a su poder anticoagulante.

- Reduce el nivel de grasas en la sangre, disminuye los niveles del colesterol "malo" (colesterol LDL) y protege el corazón y las arterias.

- Refuerza las defensas del organismo.

- Normaliza los niveles elevados de tensión arterial, por lo que debe estar presente en la dieta de hipertensos.

- Es expectorante, por lo que resulta muy útil en afecciones respiratorias como asma, bronquitis aguda o crónica. 

- Es antioxidante.

- Normaliza los niveles elevados de glucosa en sangre.

- Ayuda a regular la función tiroidea al ser rico en iodo, siendo especialmente útil en los casos de hipotiroidismo.

- Posee importantes efectos anticancerígenos.

- Ayuda a prevenir los efectos debilitantes del envejecimiento, así como cardiopatías y otros trastornos asociados a la edad avanzada.

Aunque su fuerte olor puede resultar desagradable, sus múltiples propiedades curativas y preventivas justifican los efectos antisociales

Bizcocho sin lácteos de zanahoria

Una receta fácil, pero que tiene un resultado que siempre gusta. En principio, suena raro que un bizcocho de zanahoria pueda gustar a niños, pero realmente gusta a niños y mayores. Recomiendo que se pruebe, ya que yo también era algo reacio a probarlo.

Personalmente lo hacemos sin lácteos, aunque la receta original indica que se hace con margarina, nosotros la hemos sustituido por una margarina ecológica vegana, que no contiene ningún tipo de producto lácteo  Curiosamente, esta en concreto, la hemos encontrada de casualidad en una cadena de supermercados de España.

Ingredientes:

125 gr margarina vegetal

125 gr azúcar moreno

2 huevos

2 cucharadas de miel

250 gr harina con levadura

1 cucharada de levadura

250 gr de zanahoria rallada

zumo de una naranja

coco rallado

canela

En un cuenco grande, mezclar la margarina con el azúcar hasta que quede suave y palida. Añadir los huevos y la miel y continuar batiendo. Incorporar la harina, la levadura y la canela lentamente y una vez este todo mezclado, añadir el resto de ingredientes y mezclar. Es importante que la zanahoria sea natural y se ralle al momento, ya que es ingrediente fundamental. El coco rallado, se añade en función de los gustos, hay quien prefiere solo un puntito ligero, y a quien le gusta mucho el sabor que aporta.

Debido a un error, esta vez mezcle el zumo de una naranja con el de un pomelo rojo, y el resultado, es que el bizcocho no llega a quedar excesivamente dulce. En vez de un error, en este caso, fue un acierto, ya que no nos gustan los bizcochos excesivamente dulces.

Vertir el contenido del cuento en un molde previamente engrasado y precalentar el horno a 180º.

Hornear una hora o una hora y media.

Truco: Para comprobar si esta bien cocido, pinchar el bizcochos y debe salir limpio el pincho.

Crema fría de puerro

Como muchas otras veces, me han tenido que insistir un poco para hacer esta crema fría. No había pensando ni por un solo momento que estuviese tan rica, fuese tan ligera y tan sencilla de preparar. Realmente el resultado me ha impresionado, aunque no fuese solo a mi.

Receta crema fría de puerro

Ingredientes:

- 4 puerros

- 2 cebollas

- 2 patatas

- 1/2 litro de agua

- 1/2 litro de leche de soja

- Aceite de oliva

- Sal, pimienta (y guindilla opcional)

Como bien sabéis, nosotros no consumimos productos lácteos, por lo tanto en nuestra receta hemos sustituido la leche, por leche de soja. Es importante que no sea una bebida de soja muy azucarada. Nosotros la compramos sin azucares añadidos y por supuesto fijándonos en que no contenga transgénicos.

En una olla poner el aceite con el puerro lavado y cortado, la cebolla y las patatas. Todo cortado en trozos medianos, no hace falta pasar mucho trabajo picando todo a mano, cuando finalmente lo pasaremos por la batidora. Rehogar un poco, sin dejar que se tueste. Añadir el agua y la bebida de soja, sal, pimienta y si se quiere la guindilla y dejar cocer todo durante 30 minutos. 

Pasar por la batidora para que no queden trozos. Si se quiere que quede una crema más fina, se pasa por un pasapures o colador chino. Muy recomendable pasarla, para que quede mas homogénea.

Todavía no lo he probado, pero seguro que esta misma crema, también en caliente, debe estar muy buena y, cuando se acerque la época del frío, seguro que sienta estupendamente.

Un toque ligeramente picante, en contraste con el plato que es frío, he de decir que queda exquisito, aunque si bien es cierto, sobre gustos no hay nada escrito.

Para decorar y dar un punto diferente, se puede dorar un puerro en tiras pequeñas, y colocarlo encima de la crema. También puede servirse un cordon de aceite de oliva, que puede ser de los preparados con sabores, tal y como se hablo en entradas anteriores.

El puerro tiene una composición muy similar a la cebolla, aunque contiene más hidratos de carbono, más ácido fólico y más minerales (destaca el calcio, magnesio y hierro). Por el contrario, apenas contiene vitaminas.

Las principales indicaciones del puerro son:

- Estreñimiento: Por su contenido en fibra es muy buen laxante.

- Bronquitis y sinusitis: Fluidifica la mucosidad gracias a su aceite esencial que además es antiséptico.

- Artritis úrica: Ayuda a nuestro organismo a eliminar el ácido úrico que produce el metabolismo.

Coliflor en salsa de verduras

Receta de coliflor en salsa de verduras

Ingredientes:

- 1 coliflor

- 5 zanahorias

- 2 tomates

- 2 cebollas

- 2 pimientos rojos

- 6 aceitunas negras

- aceite de oliva

- sal

- albahaca

- 1 guindilla

Para la salsa:

Picar las cebollas y poner a rehogar. Mientras tanto, lavar y cortar los pimientos para añadirlos. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos pequeños, e incorporarlas al sofrito. Cuando todo este dorado, cortar y añadir las aceitunas y espolvorear un poco de albahaca, y si gusta un ligero punto picante, añadir una guindilla. Retirar del fuego y con una batidora, triturar todo. Añadir un poco de agua para facilitar el trabajo. Se puede dejar asi, con algunos tropezones, o pasarlo por un colador chino, que lo dejara mucho más fino.

Lavar y cortar la coliflor, para que quede en pequeños ramilletes.

En una sarten con aceite de oliva, saltear la colifor, hasta que se dore ligeramente. Cuando este dorada, añadir a la cazuela con la salsa y dejar cocer 15 min.

Solo queda disfrutar de un sabroso y sano plato.

Unas lentejas diferentes

Ya hace algún tiempo que teníamos ganas de probar las lentejas rojas ecológicas, que habíamos comprado, pero con el calor, las lentejas no apetecían especialmente. Con estos días de tregua de las olas de calor, nos hemos decidido a probarlas y el resultado fue tan impactante, que debemos compartirlo con todos vosotros.

Las lentejas rojas, se deshacen bastante y queda como una crema espesa con los trozos de verdura.

Existen números tipos de lentejas:

• Rubia castellana o reina: de color verde claro y de tamaño bastante grande. Es de tamaño regular y es la lenteja que más se consume en nuestro entorno.
• Rubia de Armiña: se diferencia de la anterior, en que es de mayor tamaño y de menor consumo.
• Verdina: es de pequeño tamaño.
• Pardina: es de pequeño tamaño, pero un poco más grande que la verdina. Se consume sobre todo en conserva. La pardina y la verdina, se cuecen rápido, por lo que resultan muy cómodas para preparar estofados de lentejas en poco tiempo.
• Beluga: Pequeñas, redondeadas y negras, deben su nombre a su parecido externo con el caviar. Su bonita presentación ha hecho que se pongan de moda en los últimos tiempos y que, aunque sean difíciles de encontrar en el mercado, se vean frecuentemente en los platos de muchos chefs.
• Urad dad: lentejas blancas procedentes de India, con un alto contenido en proteínas.
• Verde du Puy: Lentejas bajas en almidón, con aroma a nuez y procedentes de Auvernia. Han sido llamadas también “el caviar de las lentejas”, nombre que disputan con las Beluga
• Crimson o Canadiense: Una lenteja turca que se cuece en 10 minutos y resulta excelente para purés
• Red Chief: Lenteja egipcia muy consumida en Pakistán donde se conoce como Masoor Dahl 

Entre las principales características beneficiosas de las lentejas, cabe destacar:´

-  Alto contenido en hierro, siendo superior a la cantidad de la carne. 

- Gran riqueza en fibra

- Ayudan a reducir el colesterol

Receta de lentejas rojas con vegetales al curry

- 500 gr de lentejas rojas

- 1 calabacin

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 pimiento rojo

- 3 zanahorias

- 1 tomate

- 1/4 de repollo

- curry

- curcuma en polvo

- jengibre en polvo

- 2 guindillas

Picar en trozos pequeños todos los vegetales. Poner en la olla, un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el puerro. Dorarlos y añadir el pimiento. Cuando el pimiento este pochado, añadir el calabacin, el repollo y el tomate sin piel. Mientras se dora todo un poco, poner curry al gusto (preferiblemente bastante, sino apenas tiene sabor). Poner las lentejas y cubrir con agua. Añadir las 2 guindillas y espolvorear un poco de cúrcuma y jengibre. Cocer según las instrucciones del paquete de lentejas en funcion de la calidad de agua del lugar.

Solo queda servirlas y disfrutar con un sabor poco convencional

Aguacate

El aguacate es un fruto verde del que se consume la pulpa. Tiene un alto contenido en grasas, aunque todas son beneficiosas, mayormente insaturadas y no contienen colesterol, por ser un alimento de origen vegetal. 

De su composición destacan:

- Vitamina E: Siendo la fruta fresca más rica en esta vitamina, que es un poderoso antioxidante, además de favorecer las funciones reproductoras.

- Vitamina B6:El aguacate, es junto al plátano, el fruto fresco más rico en esta vitamina, siendo superior incluso a la ternera.

- Hierro y Fibra: Su contenido en estas dos sustancias, es superior al de todas las frutas frescas.

Gracias a su composición, es un fruto que resulta muy beneficioso para el organismo, especialmente recomendable en los siguientes casos:

- Colesterol: Aunque es muy rico en grasas, paradojicamente reduce los niveles de colesterol en sangre.

- Trastornos circulatorios: Disminuye la grasa en sangre, por lo tanto es muy aconsejado en personas con arteriosclerosis e hipertension arterial.

- Anemia: El hierro del aguacate se asimila con más facilidad que el de otros alimentos de origen vegetal, ya que su contenido en vitamina C favorece su absorción.

- Afecciones nerviosas: Gracias a la vitamina B6, necesaria para el buen funcionamiento de las neuronas, ayuda a quienes padecen nerviosismo o irritabilidad.

- Afecciones digestivas: Tiene un efecto suavizante y protector sobre las mucosas.

- Dietas tonificantes: Es un alimento ideal para aumentar la vitalidad, por su gran poder nutritivo, su fácil digestión y alto contenido en vitamina E.

Generalmente se consume crudo, con un poco de sal, o pimienta, en funcion del gusto del comensal; en ensaladas, combina muy bien con casi todo, o como hacen los mejicanos, en una salsa llamada guacamole.

RECETA: GUACAMOLE

Hacer un buen guacamole es muy rápido, pero es fundamental disponer de todos los ingredientes:

1 aguacate maduro

1/2 tomate

1/2 cebolla

1/2 lima

un puñado de cilantro fresco

sal y pimienta

Lo mejor es picar primero el tomate y la cebolla junto con el cilantro y un poco de zumo de lima, para que se vayan mezclando los sabores.

Vamos con el aguacate: 

Se realiza un corte a lo largo del fruto llegando al hueso central. Acto seguido, con la mano podremos abrirlo sin dificultad.

Con una cuchara puede retirarse la pulpa facilmente, y también el hueso, que dejaremos apartado.

Podemos esmagar directamente el aguacate con el tenedor, e inmediatamente  lo incorporamos a la mezcla anterior, añadimos otro chorrito de zumo de lima, y salpimentamos.

Si no lo vamos a consumir inmediatamente, se puede colocar el hueso en el centro del plato, además de asegurarnos de haber echado zumo de lima o de limón, para que el aguacate se conserve mejor y no se ennegrezca.

Personalmente me gusta que se noten los trozos, pero si no también se puede picar todo en la batidora; y si lo queremos más picante, en vez de pimienta puede añadirse chile en polvo o similar.

Para acompañar, lo mejor son unos nachos crujientes (tortillas de maiz), aunque también podemos combinarlo con vegetales crudos, como zanahorias.

¡Hora de probar platos nuevos!

Coco

El coco es una fruta que poca gente prueba. Generalmente muchas personas conocen el sabor de coco, gracias a los múltiples productos dulces que se pueden encontrar, que saben a "coco" artificialmente, aunque el sabor con un coco fresco, no tiene nada que ver.

El gran inconveniente que tiene el coco, es el extraer la carne fresca, ya que esta muy protegida por la cascara exterior que es muy dura. Para conseguir el fruto, debes perforar el agujero que se encuentra más hacia el centro, que es el más blando. Una vez perforado, vacía el agua de coco, por el mismo. Ahora toda empezar con las tareas mas laboriosas. Debes partir el coco a la mitad, por el lado de la circunferencia más ancha. Con un cuchillo dale golpes siguiendo la circunferencia, hasta que el cuchillo entre y puedas separar en dos mitades. Ahora con otro cuchillo más pequeño, toca ir cortando la pulpa del coco y sacándola con cuidado.

El consumo de coco es favorable en el aparato locomotor, en los siguientes casos:

- Descalcificación ósea

- Artritis (degeneración del cartílago de las articulaciones)

- Osteoporosis (desmineralización y perdida de masa en los huesos)

- Dolores osteomusculares, debidos a tensón excesiva o falta de relajación muscular

- Para favorecer la buena formación del esmalte dental

- En caso de debilidad de cabello y uñas

El coco aporta gran cantidad de magnesio, que fortalece huesos y músculos, además de aportar calcio y fósforo.

Es un alimento muy fresco, ligero y perfecto para desayunar y recordar algunas vacaciones en sitios tropicales, con lo cual te sentirás mucho mejor.